|
|
Thực khách tại nhà hàng La Ganh do Chi Pu đồng sở hữu ở Thượng Hải, Trung Quốc. Ảnh: @sononui. |
Chỉ trong 3 tháng đầu năm, nhiều quán cà phê và nhà hàng do người nổi tiếng vận hành thông báo dừng hoạt động hoặc chuyển nhượng, phản ánh xu hướng "thanh lọc" của ngành dịch vụ ẩm thực (F&B).
Ông Nguyễn Thái Bình, chuyên gia F&B, Giám đốc Học viện Concepts (VCS), cho biết trong quý I, thị trường có thể ghi nhận làn sóng đóng cửa mạnh nhất so với cùng kỳ nhiều năm gần đây. Nguyên nhân chủ yếu là sự dồn tích khó khăn từ năm trước, khi nhiều hộ kinh doanh chưa kịp hoàn tất thủ tục ngừng hoạt động.
Theo ông, việc đóng cửa hoặc thu hẹp quy mô trong giai đoạn hiện nay là bước tái cấu trúc cần thiết, giúp doanh nghiệp thích ứng với biến động thị trường và tối ưu hiệu quả vận hành.
  |
 |
| Không gian bên trong quán cà phê hoài cổ của nữ diễn viên, MC Cát Tường. |
MC Cát Tường
Ngày 22/3, MC, diễn viên Cát Tường thông báo tạm dừng hoạt động tiệm cà phê tại phường Gò Vấp, TP.HCM sau 9 tháng mở cửa. Cô cho biết quán sẽ đón khách trong 3 ngày cuối từ 23-25/3 để khán giả đến chụp ảnh lưu niệm.
Quán cà phê mở cửa từ tháng 6/2025, với chi phí đầu tư khoảng 400 triệu đồng để sửa chữa nhà và thiết kế theo phong cách hoài cổ. Không gian xưa cũ với tường gạch lộ thiên, mái tôn gỉ sét và trần vữa thô.
Tuy nhiên, việc kinh doanh không đạt kỳ vọng. Nghệ sĩ cho biết cô từng nghĩ có thể duy trì quán ổn định, nhưng thực tế lượng khách không đều. "Tôi cứ tưởng sẽ kinh doanh được, nhưng khách đến uống cà phê phải gọi điện trước, có tôi thì mới tới. Tôi bán cà phê 25.000 đồng một ly nên lãi không được nhiều", cô nói.
|
 |
| Chi Pu trong ngày khai trương La Ganh 2.0 tại khu phố sầm uất của Thượng Hải, Trung Quốc. |
Chi Pu
Tối 19/3, Chi Pu thông báo đã chuyển nhượng toàn bộ cổ phần tại nhà hàng La Ganh ở Thượng Hải (Trung Quốc) cho tập đoàn đối tác Trung Quốc đã đồng hành từ những ngày đầu.
Theo nữ nghệ sĩ, việc chuyển giao nhằm giúp đối tác chủ động hơn trong định hướng vận hành và phát triển nhà hàng ở giai đoạn tiếp theo. Trong khi đó, cô muốn dành thời gian tập trung cho các dự án cá nhân trong năm nay.
Chi Pu cũng cho biết với lịch trình công việc ngày càng dày đặc cùng khoảng cách địa lý giữa Việt Nam và Trung Quốc, cô không thể thường xuyên có mặt tại Thượng Hải để trực tiếp đồng hành với đội ngũ vận hành như trước.
La Ganh khai trương tại khu Jing'an (Thượng Hải) vào tháng 10/2023, với định vị là thương hiệu phở Việt Nam. Ngay từ khi mở cửa, quán thu hút sự chú ý của cộng đồng người Việt, thực khách địa phương và du khách quốc tế.
Sau 5 tháng vận hành, nữ nghệ sĩ thông báo mở nhà hàng La Ganh 2 tại Taikoo Li Qiantan, trung tâm thương mại lớn bậc nhất Thượng Hải. Vào ngày khai trương, đông đảo người hâm mộ của Chi Pu đến xếp hàng ủng hộ.
Đầu năm 2025, Chi Pu tiếp tục gây chú ý khi ra mắt phiên bản mới mang tên La Ganh 2.0, hay còn gọi là La Ganh Vietnamese Bistro tại khu phố sầm uất Xintiandi của Thượng Hải. Khác với mô hình ban đầu chỉ tập trung vào phở, nhà hàng mở rộng thực đơn lên hơn 50 món ăn Việt Nam, kèm nhiều loại đồ uống.
|
 |
| Một suất cơm tấm tại Sà Bì Chưởng. |
Độ Mixi, PewPew và Xemesis
Từ ngày 1/3, chi nhánh thứ hai của thương hiệu cơm tấm Sà Bì Chưởng tại Đà Lạt thông báo đóng cửa. Quyết định dừng vận hành được đưa ra sau "một hành trình nhiều kỷ niệm", nhằm tập trung cho các kế hoạch và định hướng phát triển mới trong thời gian tới.
Dù rút khỏi thị trường Đà Lạt, hệ thống Sà Bì Chưởng vẫn duy trì hoạt động tại các khu vực trọng điểm như TP.HCM. Đại diện thương hiệu kỳ vọng tiếp tục gặp lại khách hàng tại các chi nhánh khác, hé lộ kế hoạch mở rộng và làm mới mô hình trong tương lai.
Ra mắt năm 2021 với cửa hàng đầu tiên tại TP.HCM, Sà Bì Chưởng nhanh chóng mở rộng khi được đồng sáng lập bởi các streamer Độ Mixi, PewPew và Xemesis. Gần đây, chuỗi tiếp tục mở rộng ra phía Bắc với chi nhánh mới tại Hà Nội.
Với các món ăn phong phú và đặc sắc, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu hai cuốn sách Lê la quà vặt và Ăn quà xuyên Việt. Xuất bản năm 2017, đây có lẽ là những cuốn sách tranh ẩm thực đầu tiên của một tác giả Việt được xuất bản. Bằng những hình vẽ dễ thương và sinh động, vui tươi và hài hước, những trang vẽ của Đặng Hồng Quân khiến người xem như có thể mường tượng ra khung cảnh náo nhiệt của các hàng quà, thậm chí có đôi khi lộn xộn, nhôm nhoam như ngoài đời thực ta có thể vẫn bắt gặp.
> Đọc tiếp: 'Từ điển' món ngon nước Việt bằng tranh
