|
|
Trường Giang thường xuyên đăng tải các hình ảnh và video quản bá cho quán cơm quê của mình. Ảnh: Trường Giang. |
Trường Giang mở chi nhánh Cơm quê Mười Khó đầu tiên vào tháng 3/2017 trên đường Trần Quốc Thảo (phường Võ Thị Sáu). Đến nay, thương hiệu này có 3 cơ sở tại TP.HCM, phục vụ các món cơm nhà, được giới thiệu mang hương vị miền Trung.
Thời điểm khai trương, quán giới thiệu thực đơn gần 130 món gồm canh, rau củ, món kiểu Quảng Nam và cơm theo phong cách riêng. Giá mỗi món dao động từ vài chục nghìn đồng đến vài trăm nghìn đồng.
Hiện tại, trên Google, cả 3 chi nhánh có mức đánh giá từ 3,7 đến 3,9/5 sao.
Mức giá là yếu tố đầu tiên khiến thương hiệu nhận phản ứng trái chiều. Theo đó, một đĩa rau tập tàng xào tỏi hoặc trứng chiên thịt bằm có giá 65.000 đồng, bị một số thực khách nhận xét là cao hơn so với hình dung về phân khúc “cơm quê”.
Khách hàng Jack Steve chia sẻ: “Không gian đẹp, sạch sẽ và mang đậm phong cách cơm nhà Việt Nam. Tuy nhiên, chất lượng món ăn không đồng đều: có món khá ngon nhưng cũng có món khiến tôi thấy thất vọng. Với mức giá hiện tại, tôi kỳ vọng chất lượng món ăn phải ổn định hơn. Nhìn chung trải nghiệm ở mức ổn, đáng thử một lần nhưng chưa thực sự tạo cảm giác muốn quay lại vì giá hơi cao so với chất lượng tổng thể”.
 |
| Các món ăn phong cách cơm nhà được phục vụ tại quán của Trường Giang. Ảnh: ĐVCC. |
Ở chiều ngược lại, nhiều khách hàng cho rằng mức giá tại đây phù hợp với vị trí mặt bằng.
“Ai đồn quán bán mắc và dở vậy? Ăn rồi mới thấy hơi bất công cho quán. Tính ra giá cả như vậy rất là bình thường ở trung tâm. Đồ ăn lại đầy đặn và khá là dễ ăn. Tôi không phải fan Trường Giang nên không mắc chi phải bênh quán”, thực khách tên Allie viết nhận xét.
Trong khi đó, dịch vụ, chất lượng phục vụ của nhân viên quán là yếu tố nhận lượng phản hồi lớn nhất từ khách hàng. Một số khách phản ánh nhân viên còn thiếu chủ động, từ khâu tiếp nhận đặt bàn đến hỗ trợ khách trong quá trình dùng bữa.
Khách hàng Giang Hương nhận xét: “Nhân viên phục vụ cau có, thái độ khó chịu. Không quẹt thẻ, thanh toán lại yêu cầu chuyển khoản vào tài khoản cá nhân của nhân viên, tạo cảm giác rất thiếu chuyên nghiệp”.
 |
| Không gian bên trong quán cơm của Trường Giang. Ảnh: ĐVCC. |
“Đồ ăn ngon, ít vị ngọt, tôi người miền Nam ăn thấy ngon và hợp vị. Khẩu phần vừa đủ với giá tiền và mặt bằng. Nhưng nhân viên lọng cọng, không biết phải quán đông hơn sau phim nên tuyển gấp không, dịch vụ chán từ lúc vào bàn đến lúc đi về”, thực khách Phụng Anh chia sẻ.
Dù vấp phải nhiều tranh cãi, quán cơm của Trường Giang vẫn có lượng khách ổn định ở cả 3 cơ sở tại TP.HCM sau gần một thập kỷ.
Thực tế tại Việt Nam cho thấy những mô hình như nhà hàng của Trấn Thành hay Trường Giang phần nào tận dụng được tệp người hâm mộ lớn.
Từng trao đổi với Tri Thức - Znews, ông Hoàng Tùng, Chủ tịch F&B Investment, chuyên gia lĩnh vực F&B với gần 20 năm kinh nghiệm, cho rằng sức hút của người nổi tiếng nằm ở niềm tin của khán giả, giúp khách hàng có động lực đi thử nhanh hơn các hình thức quảng bá thông thường.
Tuy nhiên, lượng khách ban đầu chưa đồng nghĩa với khả năng duy trì doanh thu.
Theo ông Tùng, sau hiệu ứng truyền thông, chất lượng món ăn, giá bán và trải nghiệm ổn định mới quyết định khách có quay lại hay không. Với những mô hình định vị giá cao, bài toán càng rõ hơn khi khách hàng ngày càng cân nhắc giá trị nhận được so với số tiền bỏ ra.
Trước đó, ngày 22/3, MC Cát Tường thông báo đóng cửa tiệm cà phê tại phường Gò Vấp (TP.HCM) sau 9 tháng hoạt động. Cùng tháng, Chi Pu cho biết đã chuyển nhượng toàn bộ cổ phần tại nhà hàng La Ganh ở Thượng Hải cho đối tác Trung Quốc. Chi nhánh cơm tấm Sà Bì Chưởng tại Đà Lạt của 3 ba streamer Độ Mixi, PewPew và Xemesis cũng không thoát cảnh đóng cửa.
Trường Giang đang nhận công kích lớn trên mạng xã hội khoảng 10 ngày qua khi những phát ngôn, ứng xử của anh với đồng nghiệp trong quá khứ bị nhắc lại, trong đó bao gồm những hành vi được cho là thiếu chuẩn mực với đồng nghiệp nữ giới và chuyện tình cảm trước đây với nhiều người.
Trả lời Tri Thức - Znews, Trường Giang thừa nhận bản thân từng "chưa tốt" và chính thức xin lỗi những người đã bị anh làm tổn thương trước đây.
 |
| Trường Giang trong buổi phỏng vấn với Tri Thức - Znews ngày 14/9. Ảnh: Phương Lâm. |
Du lịch là để tận hưởng hay sống ảo?
Theo TS Đặng Hoàng Giang - tác giả cuốn sách Vẻ đẹp của cảnh sắc tầm thường - việc chạy theo những gì được cho là đẹp theo tiêu chuẩn số đông đang phá vỡ sự nguyên sơ, gây tổn hại nghiêm trọng đến hệ sinh thái tự nhiên.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu nội dung buổi chia sẻ của tác giả Đặng Hoàng Giang về quan điểm du lịch đang khiến con người quên đi việc tận hưởng vẻ đẹp của thiên nhiên.
> Đọc tiếp: Hệ luỵ của du lịch 'sống ảo'
