Trà sữa 7.000 đồng lần đầu 'bành trướng' ra Hà Nội

Một thương hiệu trà sữa mang tên Mãn Mãn đang thu hút sự chú ý tại Hà Nội khi đưa ra mức giá chỉ từ 7.000 đồng/ly, thấp hơn đáng kể so với mặt bằng chung. Đây được xem là một trong những tín hiệu đầu tiên cho thấy mô hình trà sữa "giá siêu rẻ" bắt đầu hiện diện tại thị trường phía Bắc, sau khi đã phát triển mạnh tại TP.HCM.

Theo tìm hiểu của Tri Thức - Znews, thương hiệu này mở cơ sở đầu tiên trên phố Trương Định, phường Hai Bà Trưng. Mô hình tập trung vào các dòng hồng trà, lục trà được giới thiệu chuẩn vị Đài Loan (Trung Quốc), đúng chất "vị trà tuổi thơ" chỉ từ 7.000 đồng.

Cách vận hành tương đối quen thuộc với không gian nhỏ, ít nhân sự, tốc độ phục vụ nhanh, giá bán hướng đến nhóm khách hàng "nhạy cảm về chi tiêu".

So với TP.HCM, thị trường Hà Nội có những đặc thù riêng khi khẩu vị và thói quen tiêu dùng có xu hướng ổn định hơn, tồn tại nhóm khách hàng sẵn sàng chi trả cho trải nghiệm không gian. Trong bối cảnh đó, mô hình trà sữa 7.000 đồng dù có lợi thế về giá nhưng không đồng nghĩa với việc dễ dàng mở rộng.

Mô hình trà sữa 7.000 đồng lần đầu xuất hiện tại Hà Nội. Ảnh: ĐVCC.

Trên thực tế, trà sữa 7.000 đồng/ly không phải hình thức khuyến mãi chớp nhoáng, mà là mức giá cố định và công khai tại nhiều cơ sở đồ uống tại TP.HCM từ năm ngoái. Sau nhiều tháng bùng nổ, đến cuối năm 2025, mô hình F&B (ẩm thực) đã bước qua giai đoạn sôi động nhất.

Theo khảo sát trên 1.000 người tiêu dùng ở Hà Nội và TP.HCM của iPOS.vn phối hợp Nestlé Professional, hơn một nửa (51,9%) cho biết sẽ thử các sản phẩm "siêu rẻ" ít nhất một lần. Phần lớn trong số đó mô tả việc trải nghiệm mang tính thử cho biết.

Những con số này phần nào phản ánh tâm lý chung mô hình trà sữa giá 7.000 đồng/ly có thể thu hút sự chú ý ban đầu. Tuy nhiên, khi hiệu ứng tò mò của người tiêu dùng suy giảm, các chuỗi trà sữa siêu rẻ phải đối mặt với áp lực cạnh tranh ngày càng rõ nét, không chỉ từ đối thủ cùng phân khúc, mà còn từ chính giới hạn nội tại của mô hình.

Thực khách mua hàng tại cơ sở trà sữa giá rẻ trên đường Vạn Kiếp, phường Gia Định, TP.HCM, năm 2025. Ảnh: Vi Lê.

Ông Andy Phạm, Giám đốc vận hành Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam (RAV) khu vực Hà Nội, trực thuộc Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA), nhận định đồ uống ngon - rẻ - hợp xu hướng chắc chắn có chỗ đứng, đặc biệt với nhóm khách hàng ưu tiên trải nghiệm mới, giá rẻ, chưa quan tâm nhiều đến sức khỏe như học sinh, sinh viên.

"7.000 đồng thực ra là con số 'mỏ neo' trong marketing, tức giá để gây ấn tượng, tạo hiệu ứng truyền miệng. Nếu 100% khách chỉ mua ly 7.000 đồng, chắc chắn cơ sở đồ uống giá rẻ sẽ lỗ", ông Andy Phạm nói với Tri Thức - Znews.

Trên thực tế, phần lớn người dùng sẽ mua thêm topping, tăng size hoặc mua thêm sản phẩm khác. Lúc này, điểm rơi trung bình vẫn có thể ở mức 15.000-20.000 đồng/ly. Tuy nhiên, theo ông Andy Phạm, về mặt lâu dài, thị trường F&B sẽ có sự sàng lọc rất mạnh đối với đơn vị đồ uống giá siêu rẻ, đặc biệt khi "trend 7.000 đồng" trở thành hiện tượng.

Một ly nước 7.000 đồng tại một cơ sở ở phường Gia Định, TP.HCM, năm 2025. Ảnh: Vi Lê.

Khi đó, nhiều thương hiệu khác sẽ nhảy vào, tăng độ cạnh tranh. Nếu vận hành yếu, không kiểm soát chất lượng đồ uống, mức giá, doanh nghiệp sẽ nhanh chóng bị loại khỏi cuộc chơi.

Đồng quan điểm, ông Trần Trung Hiếu, Giám đốc học viện đào tạo FnB by Hospitality Vietnam, cho rằng đường đua duy trì cơ sở đồ uống giá siêu rẻ trở nên khốc liệt khi quy mô khách hàng ở mỗi khu vực có giới hạn. Song, vẫn cần thời gian để chứng minh mô hình trên có phù hợp với thị trường hay không.

Đối với các chủ quán khi lựa chọn mô hình kinh doanh trà sữa giá siêu rẻ, dù tự làm hay nhượng quyền, cần hiểu rõ bản chất vận hành và cách tạo lợi nhuận của mô hình này. Từ đó, họ cần đưa ra quyết định phù hợp với mục tiêu kinh doanh F&B của mình và tránh rủi ro, vỡ mộng đầu tư.