|
|
Tô mì ramen chay do đầu bếp Nhật Bản chế biến tại Vege-ro. |
Quán ramen chay Vege-ro tại khu Ngoại giao đoàn (phường Từ Liêm, Hà Nội) cho biết sẽ rút khỏi mặt bằng hiện tại vào giữa tháng 3.
Trên trang Facebook, chủ quán chia sẻ đã có 9 năm hoạt động trong ngành F&B (ẩm thực và đồ uống) tại Hà Nội và 6 năm theo đuổi mô hình ramen chay. Tháng 12/2025, nhà hàng chuyển từ phường Ba Đình đến cơ sở mới với nhiều kỳ vọng mở rộng hoạt động. Tuy nhiên, kết quả thực tế không như mong đợi.
Không gian mới rộng gấp 6 lần cửa hàng cũ, trong khi chi phí thuê tăng gấp 3. "Chúng tôi khai trương với quyết tâm lớn nhưng có lẽ đã quá lạc quan", đại diện quán chia sẻ, cho rằng sản phẩm có thể chưa phù hợp với khu vực hoặc nhu cầu thị trường chưa đủ lớn.
Trong 2 tháng đầu, cửa hàng ghi nhận mức lỗ đáng kể. Trước tình hình này, chủ quán quyết định đóng cửa cơ sở tại khu Ngoại giao đoàn vào giữa tháng 3, khép lại hoạt động tại đây sau 3 tháng.
 |
| Không gian quán rộng hơn tại địa điểm mới, song doanh thu không như kỳ vọng. |
Trước khi ngừng kinh doanh, quán triển khai chương trình "xả hàng" đến ngày hoạt động cuối cùng (dự kiến khoảng 13/3). Số bia thủ công còn tồn kho được bán gần giá vốn do khó vận chuyển. Khách có thể chọn bất kỳ 5 loại topping với giá 50.000 đồng và dùng cocktail đặc trưng với giá 90.000 đồng mỗi ly suốt buổi tối.
Quán dự kiến hoàn tất việc dọn đi vào ngày 15/3. Chủ quán cho biết chưa quyết định địa điểm tiếp theo, trong khi tạm ngừng dịch vụ giao hàng sau khi rời mặt bằng hiện tại.
Theo giới thiệu, Vege-ro đã hoạt động tại Hà Nội hơn 5 năm, phục vụ ramen chay do đầu bếp người Nhật chế biến. Quán được quảng bá là "mô hình duy nhất" tại Hà Nội theo hướng thuần thực vật, không sử dụng bột ngọt và có lựa chọn không gluten (một nhóm protein tự nhiên). Mức giá dao động 100.000-200.000 đồng mỗi người.
   |
Quán phục vụ các món ăn Nhật Bản, chủ yếu là ramen chay. |
Nhiều thực khách từng trải nghiệm đánh giá tích cực về chất lượng món ăn. Một khách nước ngoài nhận xét đây là "điểm nhấn trong hành trình tại Hà Nội". Đồ ăn có hương vị nổi bật, khẩu phần hợp lý, nguyên liệu chất lượng và có các thành phần lên men tốt cho sức khỏe.
Thực khách Quỳnh Hương cho biết dù không ăn chay nhưng vẫn tìm đến Vege-ro vì yêu thích ramen và nghe giới thiệu về quán trên một nhóm ẩm thực của người nước ngoài tại Hà Nội. Theo cô, quán do chủ người Nhật vận hành nên "tạo cảm giác yên tâm về hương vị".
Quỳnh Hương đánh giá cao hai món Tomato Miso và Japanese Authentic, trong đó Tomato Miso có vị hài hòa, dễ ăn, còn bản shoyu truyền thống có thể hơi mặn với một số người. Sợi mì được nhận xét nấu chuẩn, nước dùng chay khác biệt nhưng vẫn đậm đà, topping xá xíu chay làm từ nấm "gây thương nhớ".
Với các món ăn phong phú và đặc sắc, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu hai cuốn sách Lê la quà vặt và Ăn quà xuyên Việt. Xuất bản năm 2017, đây có lẽ là những cuốn sách tranh ẩm thực đầu tiên của một tác giả Việt được xuất bản. Bằng những hình vẽ dễ thương và sinh động, vui tươi và hài hước, những trang vẽ của Đặng Hồng Quân khiến người xem như có thể mường tượng ra khung cảnh náo nhiệt của các hàng quà, thậm chí có đôi khi lộn xộn, nhôm nhoam như ngoài đời thực ta có thể vẫn bắt gặp.
> Đọc tiếp: 'Từ điển' món ngon nước Việt bằng tranh
