|
|
Ổ bánh mì thành phẩm tại tiệm. Ảnh: Ăn chơi Vũng Tàu. |
Ngày 6/3, tổng số ca ngộ độc sau khi ăn bánh mì "không tên" trên đường Đồ Chiểu (phường Vũng Tàu, TP.HCM) là 94 người.
Trước đó, ngày 3-4/3, Bệnh viện Đa khoa Vũng Tàu đã tiếp nhận loạt ca bệnh do ăn bánh mì tại đây vào tối ngày 2/3. Những thực khách này xuất hiện hàng loạt triệu chứng như đau quặn bụng, tiêu chảy liên tục... Theo chủ tiệm bánh mì, đã có 170 ổ bánh mì bán ra vào ngày 2/3. Hiện chưa có kết luận cuối cùng về vụ việc.
Thông tin này khiến không ít người hoang mang, bởi tiệm bánh mì này mở bán từ những năm 1970, nhận được sự tin tưởng từ đông đảo thực khách. Trước đó, tiệm nằm ở ngã 4 Lý Thường Kiệt và Đồ Chiểu, đầu năm nay dời về đường Đồ Chiểu (phường Vũng Tàu, TP.HCM). Hoạt động từ 16h đến khi hết.
Tiệm chỉ có chiếc xe đẩy, không có biển hiệu, do bà Lê Nguyễn B.T. (sinh năm 1977) làm chủ. Trước tiệm, lượng khách luôn xếp hàng đông đúc. Vào mùa cao điểm du lịch hoặc cuối tuần, thực khách đến mua bánh mì phải chờ 15-30 phút. Trên MXH, tiệm cũng được du khách review rầm rộ.
 |
| Lượng khách xếp hàng đông đúc tại địa chỉ cũ vào tháng 10/2025. Ảnh: Nguyễn. |
Tiệm chỉ bán bánh mì thập cẩm với thịt ram, chả lụa, pate, ngò rí, tiêu xay, ớt, hành tươi.... Hương vị được bà H., chủ quán đời thứ 2, giữ gìn từ đời đầu. Mọi công đoạn chế biến đều do gia đình thực hiện tại nhà.
Điểm khiến bánh mì được chú ý là thịt ram mặn ngọt và nước xốt. Phần thịt ram làm từ ba rọi heo tươi, được ướp và ram trên lửa vừa đủ. Riêng nước xốt hầm từ thịt, xương và củ quả trong nhiều giờ. Mỗi ổ bánh mì có giá 25.000 đồng.
Hiện tiệm bánh mì này tạm dừng hoạt động. Chiều tối 3/3 vừa qua, UBND phường Vũng Tàu (TP.HCM) đã lập đoàn kiểm tra, chủ tiệm xuất trình giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm và giấy khám sức khỏe, nhưng chưa chứng minh được nguồn gốc một số nguyên liệu ban đầu. Qua test nhanh, mẫu thực phẩm không chứa formol và hàn the.
Đây không phải lần đầu ghi nhận những vụ ngộ độc tập thể liên quan bánh mì. Vài ngày trước, 19 người nhập viện với triệu chứng ngộ độc sau khi ăn bánh mì tại cơ sở H.N. 12 ở Đồng Tháp.
Đầu tháng 11/2025, hơn 300 người ở TP.HCM bị ngộ độc sau khi ăn bánh mì mua ở tiệm C.B., nguyên nhân được xác định do nhiễm vi khuẩn Salmonella. Giữa tháng 12, hơn 200 người tại Quảng Ngãi cũng bị ngộ độc bánh mì.
  |
Tiệm bánh mì tại địa chỉ mới trước khi xảy ra ngộ độc. Ảnh: Ăn chơi Vũng Tàu. |
Các chuyên gia cho rằng bánh mì là thực phẩm đường phố tiêu thụ số lượng lớn mỗi ngày. Sử dụng nguyên liệu chín lẫn sống, bánh mì dễ gây ngộ độc do nhiễm khuẩn chéo từ dụng cụ và tay người bán, nếu không vệ sinh thường xuyên.
Tiến sĩ Daisy Kanagasapapathy, Phó chủ nhiệm bộ môn Quản trị du lịch và khách sạn (Đại học RMIT Việt Nam), cũng từng nhìn nhận du lịch ẩm thực là trọng tâm của ngành du lịch Việt Nam. Khi một món ăn biểu tượng gắn với rủi ro sẽ làm giảm niềm tin của du khách vào ẩm thực đường phố.
Vị này cũng gợi ý các hộ kinh doanh đường phố có thể áp dụng những biện pháp đơn giản, chi phí thấp để thực khách tin tưởng, như cam kết vệ sinh rõ ràng, bảo quản tốt nguyên liệu, vệ sinh cá nhân đầy đủ, lưu trữ kỹ nguyên liệu nhạy cảm (pate, nước xốt)...
Với các món ăn phong phú và đặc sắc, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu hai cuốn sách Lê la quà vặt và Ăn quà xuyên Việt. Xuất bản năm 2017, đây có lẽ là những cuốn sách tranh ẩm thực đầu tiên của một tác giả Việt được xuất bản. Bằng những hình vẽ dễ thương và sinh động, vui tươi và hài hước, những trang vẽ của Đặng Hồng Quân khiến người xem như có thể mường tượng ra khung cảnh náo nhiệt của các hàng quà, thậm chí có đôi khi lộn xộn, nhôm nhoam như ngoài đời thực ta có thể vẫn bắt gặp.
> Đọc tiếp: 'Từ điển' món ngon nước Việt bằng tranh
