Để chuẩn bị cho Tết Nguyên đán 2026, hầu hết gia đình thường mua nhiều thực phẩm để dự trữ, bày biện trên mâm cỗ. Bánh chưng, gà luộc, giò chả, rau củ, hoa quả... là những nguyên liệu thừa nhiều nhất sau Tết.
Thay vì nấu lại khiến các thành viên trong gia đình chán ăn, bạn có thể xử lý gọn nguyên liệu thừa bằng cách biến tấu thành các món ăn mang đến hương vị mới, thơm ngon, giải ngán.
Kimbap
Kimbap với phần cơm thay thế bằng vỏ bánh chưng, nhân là rau củ, trứng tồn đọng trong tủ lạnh mang đến món ăn giòn dẻo, lạ miệng. Để thực hiện, bạn cần cắt mỏng bánh chưng, dầm nhuyễn và rán bằng nước. Tắt bếp khi mặt bánh vừa se lại, không nên rán vàng giòn sẽ khó cuộn.
Đặt rong biển lên mặt phẳng, dàn đều bánh chưng tạo độ kết dính, sau đó đặt các nguyên liệu như giò chả, xúc xích thái sợi, rau củ, trứng rán, củ cải muối... và cuộn chặt tay. Cuối cùng là cắt kimbap thành miếng vừa ăn, chấm cùng mayonnaise pha tương ớt, tương cà.
Bún thang
Giò chả là món ăn được ưa chuộng trong ngày Tết của cả 3 miền. Bạn hãy tận dụng phần giò chả thừa bằng cách thái sợi, kết hợp thịt gà xé nhỏ để nấu bún thang dùng trong bữa sáng. Món ăn này có thể xử lý các nguyên liệu còn thừa sau Tết, giúp bớt ngấy nhưng hương vị vẫn cầu kỳ và tinh tế.
Một phần bún thang gồm bún rối, thịt gà xé sợi, trứng rán, giò lụa thái sợi... Trứng tráng mỏng và thái thành sợi như các nguyên liệu khác. Phần nước dùng nấu từ hành tím và nấm hương, nêm gia vị và đun khoảng 20 phút. Sau đó chỉ cần cho bún vào bát, lần lượt xếp các nguyên liệu xung quanh và chan ngập nước dùng.
Cơm trộn Hàn Quốc
Bạn có thể kết hợp nguyên liệu như thịt, chả, trứng, rau củ hay đồ khô để làm cơm trộn (bibimbap). Tại Hàn Quốc không có công thức cụ thể cho món ăn này, bạn chỉ cần kết hợp nguyên liệu tùy theo sở thích.
Để làm món ăn này, bạn thái nhỏ giò chả, thịt gà, nem rán... Đồ khô như lạp xưởng, xúc xích... thái lát mỏng. Tất cả xếp đều lên trên bát cơm nóng, thêm giá đỗ, cà rốt, đậu tây, cải thìa luộc và đặt trứng ốp la ở giữa. Phần nước xốt pha từ nước tương, ớt bột, tương ớt Hàn Quốc, dầu mè và giấm, sau đó trộn đều và thưởng thức.
Gỏi gà rau răm
Nộm gà xé phay chua ngọt để chống ngấy từ gà luộc còn thừa là gợi ý đáng thử. Nguyên liệu của món ăn này khá đơn giản, gồm bắp cải, hành tây, cà rốt, rau răm, rau càng cua (nếu có) và tỏi, ớt, tiêu, đường, nước mắm, chanh.
Bạn chỉ cần thái nhỏ rau củ, xé thịt gà, trộn đều tất cả nguyên liệu cùng hỗn hợp xốt pha từ các loại gia vị. Chờ khoảng 10-15 phút cho phần nước xốt thấm đều vào từng nguyên liệu là có thể thưởng thức.
Bánh xèo Nhật
Cùng với takoyaki, okonomiyaki (bánh xèo) là món ăn nổi tiếng của thành phố Osaka (Nhật Bản). Món ăn này có thể giúp bạn giải quyết bánh chưng và rau củ còn thừa trong tủ lạnh.
Bánh chưng cho vào chảo, đổ nước khoảng 1/3 mặt bánh và đun đến khi vàng giòn. Đập thêm trứng gà lên mặt và dàn đều. Tiếp đến rải đều bắp cải, hành lá thái nhỏ và chờ chín trong 3 phút. Sau đó rưới mayonnaise và tương cà, tương ớt. Có thể rắc thêm rong biển, cá ngừ bào tùy sở thích.
Lạp xưởng, giò chả om xì dầu
Một cách xử lý lạp xưởng, giò chả khác là thái thành miếng mỏng, rim lạp xưởng với nước đến khi săn lại. Tiếp theo cho lạp xưởng, trứng cút (có thể là trứng cút trong thịt kho) và giò chả vào chảo, thêm xì dầu, dầu hào và đường, xào 5 phút cho thấm gia vị.
Cho tiếp nước lọc vào xăm xấp và thêm hành lá. Hạ lửa nhỏ vừa, đậy nắp để om đến khi nước rút là hoàn thành. Món này thích hợp ăn cùng cơm nóng.
Salad trái cây
Các loại trái cây dâng cúng tổ tiên hoặc chưng trong mâm ngũ quả còn thừa sau Tết như cam, quýt, dưa hấu, xoài, bưởi... có thể chế biến lại thành salad trái cây thanh nhẹ để thanh lọc cơ thể.
Trái cây cần gọt sạch vỏ và thái hạt lựu hoặc tách múi. Tiếp đến trộn 1/2 hộp sữa chua với một thìa cà phê dầu oliu, 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh, muối và tiêu để làm hỗn hợp sốt sữa chua. Cuối cùng, cho hỗn hợp trái cây ra bát và rưới sốt sữa chua. Nếu thích, có thể thêm phô mai burrata để salad được thơm ngậy hơn.
Với các món ăn phong phú và đặc sắc, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu hai cuốn sách Lê la quà vặt và Ăn quà xuyên Việt. Xuất bản năm 2017, đây có lẽ là những cuốn sách tranh ẩm thực đầu tiên của một tác giả Việt được xuất bản. Bằng những hình vẽ dễ thương và sinh động, vui tươi và hài hước, những trang vẽ của Đặng Hồng Quân khiến người xem như có thể mường tượng ra khung cảnh náo nhiệt của các hàng quà, thậm chí có đôi khi lộn xộn, nhôm nhoam như ngoài đời thực ta có thể vẫn bắt gặp.
> Đọc tiếp: 'Từ điển' món ngon nước Việt bằng tranh
