Nhà hàng fine dining ở phố cổ Hà Nội đóng cửa sau 30 năm

Không gian hiện đại bên trong nhà hàng Moca Dining, phường Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Ngày 9/4, nhà hàng Moca Dining (phường Hoàn Kiếm, Hà Nội) thông báo dừng hoạt động sau 30 năm. Thương hiệu cho biết hành trình khép lại, song những giá trị và ký ức gắn với nhà hàng vẫn được lưu giữ theo cách riêng của mỗi thực khách.

Theo nội dung chia sẻ, nhà hàng nhìn nhận đây không chỉ là nơi dùng bữa mà còn là không gian của những cuộc gặp gỡ, nơi các trải nghiệm và kỷ niệm được hình thành theo thời gian. Trên thực tế, từ ngày 20/3, đơn vị đã ngừng cập nhật nội dung trên các nền tảng mạng xã hội.

"Cảm ơn vì đã từng chọn và ở lại cùng chúng tôi theo những cách rất riêng", đại diện nhà hàng gửi lời tới thực khách. Dưới phần bình luận, nhiều người bày tỏ sự tiếc nuối khi một nhà hàng fine dining gắn bó lâu năm tại khu phố cổ quyết định kết thúc hành trình.

Không gian hiện đại bên trong nhà hàng Moca Dining.

Tọa lạc trên phố Nhà Thờ, ngay trung tâm khu phố cổ và gần Nhà thờ Lớn Hà Nội, nhà hàng nằm trong khu vực tập trung nhiều hoạt động du lịch và ẩm thực. Không gian được thiết kế theo hướng kết hợp giữa yếu tố Đông Dương và phong cách Gothic, tạo nên tổng thể vừa cổ điển vừa hiện đại.

Nhà hàng phục vụ theo 2 khung giờ chính trong ngày. Buổi trưa (11h-13h30) là thực đơn cố định, hướng đến nhóm khách văn phòng với nhu cầu nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. Buổi tối (18h-22h), không gian chuyển sang phục vụ các bữa ăn mang tính trải nghiệm, phù hợp với những buổi gặp gỡ riêng tư hoặc dùng bữa theo nhóm nhỏ.

Thực đơn được xây dựng theo hướng kết hợp giữa ẩm thực Việt Nam và phương Tây, với các chủ đề khác nhau. Mỗi món ăn được định hình theo phong cách fusion, chú trọng sự cân bằng trong hương vị và cách trình bày.

Trong nhiều năm hoạt động, nhà hàng duy trì mức đánh giá 5 sao trên Tripadvisor. Mô hình này phản ánh xu hướng phát triển của phân khúc ẩm thực cao cấp tại Hà Nội, nơi trải nghiệm tổng thể từ không gian, dịch vụ đến nội dung thực đơn ngày càng được chú trọng thay vì chỉ tập trung vào món ăn.

Món ăn được chế biến cầu kỳ, trình bày đẹp mắt.

Từng trao đổi với Tri Thức - Znews, ông Nguyễn Thái Bình, chuyên gia ngành dịch vụ ẩm thực (F&B), Giám đốc Học viện Concepts (VCS), cho biết trong quý I, thị trường chứng kiến làn sóng đóng cửa mạnh nhất so với cùng kỳ nhiều năm. Đây là hệ quả cộng dồn từ những hộ kinh doanh đã gặp khó khăn trong năm trước nhưng chưa kịp hoàn tất thủ tục ngừng hoạt động.

Bên cạnh áp lực chi phí, một nguyên nhân khác khiến nhiều hộ kinh doanh rút lui vào dịp cuối năm là lo ngại bị truy thu thuế. Khi các quy định thuế được siết chặt, không ít đơn vị chưa hiểu rõ hoặc không đủ năng lực tuân thủ đã lựa chọn đóng cửa.

Theo ông Bình, việc đóng cửa hoặc thu hẹp mô hình trong giai đoạn hiện nay là một bước tái cấu trúc cần thiết để thích ứng với thị trường và tối ưu hiệu quả vận hành.

Không gian hiện đại bên trong nhà hàng nằm nay trung tâm phố cổ Hà Nội.

Trong khi đó, các chuyên gia của Reuters nhận định fine dining thường nằm trong nhóm dễ tổn thương nhất khi kinh tế biến động, bởi doanh thu cao không đồng nghĩa với lợi nhuận bền vững. Một số nguyên nhân dẫn đến thất bại của mô hình nhà hàng cao cấp như: biên lợi nhuận mỏng, chi phí mặt bằng, nhân sự, hành vi tiêu dùng và dòng tiền.

Theo đánh giá chung của nhiều chuyên gia quốc tế, chỉ cần vài tháng doanh thu giảm cùng một cú tăng chi phí bất ngờ, nhà hàng cao cấp sẽ trượt nhanh hơn bất kỳ phân khúc nào khác. Đó là lý do vì sao, trong thế giới fine dining, việc "đông khách" đôi khi vẫn chưa đủ để giữ cho cánh cửa tiếp tục sáng đèn.