Tinh tế Lẩu Nhúng

“Lẩu ăn nhúng mới ngon”, cô chủ trẻ vừa cười vừa nói, vừa dùng đũa gạt những mớ rau và thịt trên thành cái nồi lẩu xí quách hạnh nhân vào chiếc vá...

Cô đang chia sẻ sự thú vị trong cách cảm, cách thưởng thức nét tinh túy của một món ăn mà vì nó cô đã “từ bỏ tất cả” để đeo đuổi. Nói “từ bỏ tất cả” vì trước khi mở ra nhà hàng này, vợ chồng cô đã “có vốn có liếng” với mấy cái quán cà phê, nhà hàng nhỏ… đang ăn nên làm ra. Mê lẩu đến nỗi lập nhà hàng kinh doanh, khỏi mắc công nghĩ loanh quanh, cô lấy luôn cái tên Lẩu Nhúng đặt cho nhà hàng của mình.

Theo những người sành ẩm thực, lẩu là một loại món ăn phổ biến xuất phát tận bên… Mông Cổ. Thế nhưng, ngày nay món ăn này lại đặc biệt được thực khách ở các nước Đông Á ưa thích. Còn tại Việt Nam, dân ghiền lẩu nhất là những người Sài Gòn. Dường như với người dân ở đây, nguyên liệu nào cũng có thể chế biến lẩu, từ lẩu cá lăng, lẩu đầu cá, lẩu mắm, lẩu Thái, lẩu hải sản…

Lẩu cũng chính là một nét văn hóa ẩm thực rất riêng của người Sài Gòn. Khó mà tính hết hiện tại bản đồ ẩm thực Sài thành có bao nhiêu quán xá, nhà hàng có kinh doanh món lẩu. Ngắn gọn, bao nhiêu quá xá thì cũng chứng ấy nơi có món lẩu…

Điểm đặc biệt của Lẩu Nhúng là không gian mở. Cây xanh bao quanh quán làm thực khách có cảm giác như đang ngồi trong khu vườn. Những chiếc bàn gỗ lớn tạo nên sự sang trọng cho quán. Ngoài ra, Lẩu Nhúng còn có tầng lầu thích hợp cho gia đình, nhóm bạn tổ chức tiệc.

Nhà hàng này cũng bán khá nhiều món (buổi sáng, nhà hàng phục vụ cả điểm tâm). Nhưng như tên gọi, thực đơn chủ lực ở đây vẫn là món lẩu. Có 5 loại nước dùng lạ miệng: trái cây thanh đạm, sấu dầm chua cay, tôm um sa tế, thuốc Bắc bổ dưỡng, xí quách hạnh nhân. Trong đó, tôm um sa tế và đặc biệt, xí quách hạnh nhân - một loại thức ăn có tác dụng hạ lượng cholesterol trong máu xuống rất hiệu quả - được rất nhiều thực khách ưa chuộng khi đến quán.

Với loại nước lẩu ngọt, thực khách có thể dùng từ từ để cảm nhận hương vị của từng loại thực phẩm ăn kèm. Chu đáo, cùng một loại nước lẩu, nhà hàng còn có cả nước cay và không cay để phục vụ cho những thực khách nhí hoặc những người “nếm trải chua cay” kém.

Ăn kèm với các món lẩu là gần 50 loại thịt, hải sản, rau và nấm. Cũng như bất kỳ món ăn nào khác, điều cần quan tâm trước tiên là phải chọn được nguyên liệu thật tươi ngon và vệ sinh. Sau đó là khâu chọn lọc “thức nào, rau ấy”. Thoạt nhìn, cứ tưởng cái gì cũng có thể cho vào lẩu, nhưng thật ra nó có những quy tắc ẩm thực rất riêng”, cô chủ trẻ xuất thân quản trị kinh doanh và cũng là một thực khách sành ăn, bộc bạch.

Theo cô chủ quán Lẩu Nhúng, sắp tới sẽ khai sinh thêm một số thực đơn lẩu mới với nguyên phụ liệu và cả đồ dùng nấu nướng được thiết kế với hình dạng đặc biệt, nhập từ nước ngoài về.

Biết nấu lẩu, ăn lẩu không khó. Nhưng để có một món lẩu ngon, thưởng thức một cách ăn ngon lại là chuyện khác. Nếu có dịp tụ họp bạn bè, muốn tìm một nhà hàng chuyên về lẩu, ăn ngon, giá bình dân, có không gian đẹp và yên tĩnh, cũng nên thử ghé qua nơi này cho biết.

Địa chỉ: Quán Lẩu Nhúng, 22 Bùi Thị Xuân, P.2, Q. Tân Bình, TP.HCM. Điện thoại: (08) 997 4957

Theo Báo Du Lịch