Hình ảnh những chú heo con tròn trịa nằm quanh heo mẹ gắn với ý nghĩa đủ đầy, tài lộc và sung túc. Bánh Trung thu hình con heo tại TP.HCM vì thế được nhiều khách hàng yêu thích, từ người lớn đến trẻ nhỏ, thường xuất hiện trong mâm cúng rằm tháng 8 mỗi năm.
Tuy nhiên, để tạo hình một chiếc bánh hoàn chỉnh, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Bên cạnh đó, loại bánh này không có nhiều sự lựa chọn về nhân so với các dòng bánh Trung thu phổ biến khác, khiến ngày càng trở nên hiếm gặp.
 |
| Những chú heo con nằm quanh heo mẹ tượng trưng cho hình ảnh gia đình ấm no, sung túc. |
20 năm lưu giữ vị truyền thống
Khoảng tháng 6 âm lịch mỗi năm, tại một góc trên đường Nguyễn Trãi (phường Chợ Lớn), những chiếc bánh Trung thu tạo hình con heo được xếp ngay ngắn trên quầy bánh nhỏ của ông Thái Hữu Phước (65 tuổi).
Gần 20 năm trước, ông Phước bắt đầu bán bánh Trung thu tròn kèm với những chiếc bánh hình con heo. Món bánh vốn không phải sản phẩm chính, nhưng được nhiều khách yêu thích và tìm mua.
Là người Việt gốc Hoa, ông cũng nhận ra phía sau hình dáng những chú heo nhỏ chứa đựng những giá trị truyền thống mà ông từng được ông bà dạy từ khi còn bé.
 |
| Ông Thái Hữu Phước (65 tuổi) chủ tiệm bán bánh Trung thu con heo trên đường Nguyễn Trãi (phường Chợ Lớn). |
“Tôi nhận thấy mình cần phải bán bánh Trung thu con heo này để giữ lại phong tục của người Hoa, phong tục mà ông bà dạy tôi từ ngày còn bé”, ông Phước chia sẻ với Tri Thức - Znews.
Từ đó, ông quyết định chỉ tập trung bán bánh Trung thu con heo. Giữa lúc thị trường xuất hiện ngày càng nhiều kiểu bánh mới, từ hình dáng đến nhân bánh, ông vẫn giữ cách làm quen thuộc.
Nhiều khách từng gợi ý ông có thể làm thêm những hình dáng khác, chẳng hạn năm Ngọ làm bánh hình con ngựa, nhưng ông kiên quyết không chọn cách này.
Hình ảnh heo mẹ cùng đàn heo con tượng trưng cho sự sung túc và cuộc sống no ấm, cũng là giá trị mà ông muốn gìn giữ qua những chiếc bánh. Nếu thay đổi hình dáng theo từng năm, món bánh sẽ mất đi ý nghĩa vốn có.
 |
| Nhiều kích cỡ cho thực khách lựa chọn, nhưng chỉ có 2 loại nhân thập cẩm và đậu xanh. |
Với mức giá 40.000-450.000 đồng tùy kích cỡ và số lượng heo, quầy bánh chỉ có hai loại nhân là thập cẩm và đậu xanh. Trong khi nhiều dòng bánh Trung thu hiện nay được biến tấu với đủ loại nhân mặn, ngọt.
Theo ông, bánh Trung thu con heo nếu thay đổi sang những loại nhân khác sẽ không còn mang hương vị mà ông từng ăn từ thuở nhỏ. Giữ nguyên vị bánh cũng là cách ông giữ lại một phần ký ức của mình và của những người từng lớn lên cùng món bánh này.
Cô Liên Trân (phường Khánh Hội), khách quen của tiệm bánh Long Phụng, năm nào cũng ghé mua bánh Trung thu con heo vì đây là truyền thống gia đình từ lâu.
"Với bánh này, phải mua loại bánh to nhất, nhiều heo nhất để cầu mong gia đình mình luôn ấm no, đủ đầy", cô cho biết.
Ai sẽ giữ nghề?
Một mâm cúng của người Hoa thường có bánh Trung thu, heo quay và khoai môn. Trong đó, củ khoai càng có nhiều nhánh tượng trưng cho gia đình đông con cháu, nhiều thế hệ. Từ một củ khoai, gia đình gửi gắm mong muốn sinh sôi, phát triển.
Với ông Phước, ý nghĩa ấy cũng gợi lên mong muốn về một thế hệ tiếp nối. Ông hy vọng nghề bán bánh Trung thu con heo sẽ không dừng lại ở mình, mà có thêm người giữ gìn những chiếc bánh như cách ông đã làm suốt gần 20 năm qua.
Tuy nhiên, giữa thị trường bánh Trung thu ngày càng đa dạng và cạnh tranh, giữ một món bánh truyền thống vốn không dễ. Công việc lại đòi hỏi nhiều thời gian, sức lực và sự kiên trì. Ông hiểu các con mình đã có công việc riêng nên không muốn ép họ phải tiếp tục nghề của cha.
 |
| Ở tuổi 65, ông Phước vẫn lo lắng món bánh bị thực khách lãng quên. |
“Cũng muốn truyền nghề lắm, nhưng không biết có được không?”, ông Phước trăn trở.
Ở tuổi 65, chân đã yếu, tai cũng lãng đi, có những lúc ông ngủ gục ngay phía sau quầy. Thế nhưng, mỗi khi có khách ghé, ông vẫn nở nụ cười.
Ông không dùng mạng xã hội hay bán hàng online. Chỉ tấm bảng giới thiệu quầy bánh cũng do con trai làm giúp, đặt cạnh quầy để khách biết ông đang bán gì.
 |
| Nhiều năm qua, quầy bánh nhỏ luôn có những khách quen ủng hộ. |
Gần đây, nhờ những vị khách quen đưa món bánh đến với nhiều người hơn khi quay clip, chia sẻ hình ảnh quầy bánh trên mạng xã hội.
Anh Nhật Minh (phường Gò Vấp), tìm đến mua bánh cho các con sau khi xem những đoạn clip về quầy bánh trên TikTok.
“Tôi thấy loại bánh này đặc biệt, nhìn rất dễ thương và có ý nghĩa. Mọi năm gia đình tôi thường mua bánh Trung thu hình tròn, năm nay muốn thử bánh này xem sao”, anh nói.
Ban đầu, nhiều người tìm đến vì tò mò về những chiếc bánh tạo hình con heo. Từ vài lần ghé mua thử, họ dần trở thành khách quen lúc nào không hay.
Ông Phước chưa biết ai sẽ là người đứng sau quầy bánh này trong những mùa Trung thu sau, nhưng chừng nào còn khách tìm đến, ông vẫn muốn tiếp tục kể câu chuyện về món bánh truyền thống mà mình đã gìn giữ suốt nhiều năm.
Travel blogger truyền cảm hứng du lịch qua những câu chuyện đầy màu sắc về những điểm đến mới lạ, những trải nghiệm độc đáo mà họ khám phá được trong hành trình. Những bài viết, video hay hình ảnh của họ không chỉ mang lại kiến thức về địa lý, mà còn khơi gợi niềm đam mê khám phá thế giới. Đọc sách là một phần không thể thiếu trong hành trình này, giúp họ tìm hiểu sâu sắc hơn về văn hóa, lịch sử và con người ở mỗi nơi.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu chân dung travel blogger kiêm tác sách, những con người lan tỏa nguồn cảm hứng xê dịch và tiếp nạp tri thức.
> Xem thêm: Travel blogger Đinh Hằng: Thật khó để cô đơn khi du lịch một mình
