Trên thị trường, thịt mỡ thường có giá rẻ hơn so với các loại thịt ba chỉ, nạc thăn, vai hay mông sấn...
Bởi thế, trước đây chúng được xem là món ăn của nhà nghèo. Theo đó, các gia đình thường mua những tấm mỡ lá, mỡ khổ về rán lấy mỡ nước. Phần mỡ nước này được dùng để chiên, xào các món khác nhau. Thậm chí, chỉ cần một thìa mỡ nước với chút xíu nước mắm, muối trộn với cơm nóng là có ngay món ăn hấp dẫn.
Sau này cuộc sống dần tốt lên, cộng với sự phổ biến của dầu ăn, hũ mỡ lợn dần vắng bóng trong bếp.
Tuy nhiên, sau một thời gian dài bị “thất sủng”, những ngày gần đây, thịt mỡ khẩu heo đen bất ngờ trở thành mặt hàng hot, được các bà nội trợ tìm mua bất chấp giá bán đắt đỏ.
Trên các chợ online, nhiều người rao bán thịt mỡ khẩu heo đen giá 160.000-220.000 đồng/kg. Với giá này, thịt mỡ heo đen còn đắt hơn cả những phần thịt ngon nhất của con heo, như thịt ba chỉ, nạc nọng, má đào...
 |
| Thịt mỡ khẩu heo đen có giá bán đắt đỏ vẫn được nhiều người đặt mua. Ảnh: NVCC. |
“1 kg mỡ khẩu heo đen đem rán thu được khoảng 0,7-0,8 kg mỡ nước. Nếu so với giá dầu ăn thì mỡ heo đắt hơn gấp nhiều lần”, chị Bùi Thị Loan - đầu mối bán đặc sản Tây Bắc ở Trường Chinh (Đống Đa, Hà Nội), nói. Theo chị, đây cũng là lý do mà nhiều người ví thịt mỡ heo đen chỉ dành cho giới nhà giàu.
Đổi lại, khi xào nấu các món ăn, dùng mỡ heo sẽ cho ra hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn dầu ăn rất nhiều. Do đó, mỗi lần mổ bán một con heo đen, phần mỡ khẩu luôn là mặt hàng đắt khách dù giá lên tới 220.000 đồng/kg, chị Loan chia sẻ.
Hiện, mỗi tuần cửa hàng của chị Loan mổ bán 2 con heo đen. Lượng mỡ khẩu lọc ra để bán chỉ được khoảng vài cân mỗi con. Trong khi, đa phần khách đặt mua 2-3 kg mỗi lần, tệp khách quen của chị lên đến gần 100 người.
Trao đổi với PV. VietNamNet, chị Đào Hoa - đầu mối bỏ sỉ đặc sản ở Điện Biên, thừa nhận, trước kia mỡ heo ê hề, giá cũng rất rẻ. Còn nay, thịt mỡ khẩu heo đen luôn trong tình trạng không đủ hàng bán.
 |
| Ở một số cửa hàng, mỡ khẩu còn đắt khách mua hơn cả thịt heo. Ảnh: NVCC. |
Mỗi ngày, cơ sở của Đào Hoa chỉ gom được khoảng 30-50 kg mỡ khẩu heo đen. Mỡ được chia khẩu nhỏ đóng túi hút chân không theo trọng lượng 1 kg/túi. Số lượng thịt mỡ này sẽ gửi cho các khách sỉ ở Hà Nội ngay trong ngày.
Có những hôm khách sỉ hỏi số lượng lớn mỡ khẩu. Thế nhưng, chị không có đủ hàng để cung cấp vì còn phụ thuộc vào số heo đen thịt mỗi ngày.
"Tôi mổ một con heo đen ra phải đảm bảo bán hết các phần thịt còn lại, không thể chỉ mổ ra lấy mỗi phần mỡ bán", chị nói. Theo đó, thịt mỡ khẩu heo đen hiện nay giá không chỉ đắt đỏ mà còn khó mua.
Trên hội nhóm của các chị em nội trợ đam mê nấu ăn, nhiều người chia sẻ sở thích dùng mỡ heo để xào nấu một số món ăn. Đặc biệt, mỡ khẩu heo đen luôn là lựa chọn hàng đầu, bởi đây là giống he cho thịt thơm ngon hơn giống heo trắng. Chưa kể, sau khi rán lấy mỡ nước, phần tóp mỡ thơm ngon và giòn tan còn có thể làm các món như tóp mỡ rim mắm, kho quẹt, xào dưa...
Giá heo hơi 'hạ nhiệt', thịt heo ngoài chợ vẫn đắt ngang thịt bò
Giá heo hơi cả nước liên tục "hạ nhiệt" những ngày gần đây. Dù vậy, giá thịt heo ở chợ truyền thống TP.HCM vẫn xấp xỉ giá thịt bò loại thường.
Giá thịt heo tăng chóng mặt, tiểu thương bỏ sạp, doanh nghiệp kêu khó
Tính từ đầu tháng 3, giá heo hơi trong nước tăng mạnh liên tục. Tiểu thương chợ truyền thống ngóng khách, bỏ sạp hàng loạt, doanh nghiệp cũng gặp khó vì gồng hết nổi.
Giá heo hơi liên tục tăng, Vissan muốn tăng giá thịt heo bình ổn
Vissan cho biết đang bị lỗ khi giá mua heo hơi đầu vào trên thị trường cao hơn nhiều so với giá bình ổn được duyệt.
