Uống cà phê thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ảnh minh họa: H.T.

Caffeine tác động lên não bộ chủ yếu bằng cách gắn với các thụ thể adenosine để ngăn chặn sự tiếp xúc của adenosine. Bởi vì khi kết nối với các thụ thể, adenosine sẽ gây ức chế cho hệ thần kinh trung ương, khiến chúng ta mệt mỏi và uể oải, và tôi gọi đó là công tắc bật cơn buồn ngủ.

Chúng ta thường cảm thấy hưng phấn sau khi uống một tách cà phê chứa caffeine, do caffeine đã ngăn chặn adenosine liên kết với thụ thể và thực hiện ngắt chiếc công tắc kia thành công.

Tiếp theo, caffeine cũng kích thích sản sinh một số chất dẫn truyền thần kinh, bao gồm dopamine và glutamate. Dopamine là một hóa chất "tự thưởng" [1] trong não bộ và là mục tiêu nhắm đến của rất nhiều loại thuốc chữa bệnh tâm thần và thuốc kích thích.

Ngoài ra, caffine có thể thúc đẩy năng suất sản xuất adrenaline, tiếp thêm sinh lực và khả năng chú ý (nhưng cũng có thể gây cảm giác bồn chồn, lo âu nếu chúng ta tiêu thụ quá nhiều và quá nhanh, hoặc chuyển hóa caffeine chậm).

Bệnh tim luôn giữ vị trí "sát thủ" số một tại Mỹ và phần lớn các nước phương Tây, vì thế không có gì đáng ngạc nhiên khi khả năng giảm thiểu các yếu tố rủi ro đối với căn bệnh này gần như là lợi ích được phổ biến rộng rãi nhất của cà phê. Nghiên cứu bước ngoặt được đăng tải bởi tạp chí Y khoa NEJM năm 2012 cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim của những “con nghiện” cà phê thấp hơn những người không uống đến 78%.

Phenol ắt hẳn đã đóng vai trò lá chắn trong trường hợp này, các tác giả viết. Lượng cà phê tiêu thụ càng tăng thì mức độ bảo vệ cũng tăng theo, nhưng rất ít người uống được nhiều cà phê như vậy. Thế nên, một giải pháp phi thường đang chờ đón bạn trong thông điệp mang tính đột phá của quyển sách này là: Bạn hoàn toàn có thể dung nạp nhiều phenol hơn gấp bội chỉ với một tách cà phê.

Tôi chỉ cho bạn cách để tối đa hóa những lợi ích về sức khỏe của cà phê mà không bị quá tải caffeine. Đến đây, bạn cũng đã đọc qua công dụng của phenol trong việc làm giảm tình trạng viêm, thủ phạm gây ra đến 50% nguy cơ mắc bệnh tim.

[1] Nhiều người còn gọi dopamine là “hormone hạnh phúc” bởi chúng có nhiều tác dụng tốt đối với tinh thần và thể chất của con người.