Tương lai rộng mở với nghề bếp

Với tốc độ phát triển chóng mặt của hệ thống nhà hàng, khách sạn tại các thành phố như hiện nay, nhu cầu tuyển dụng nhân lực của nghề bếp luôn luôn tăng mạnh, vì thế nghề “Bếp” đã trở lên đắt giá.

Tìm hiểu của phóng viên chúng tôi tại trường Trung cấp nghề Việt Giao cho thấy số lượng sinh viên tốt nghiệp ngành Bếp chỉ trong thời gian 3 tháng đã có việc làm ngay hoặc đã tự tổ chức kinh doanh ẩm thực, quán ăn vừa và nhỏ cho bản thân.

Nghề Bếp – nghề học ngắn hạn vẫn tạo ra thu nhập cao

Liên hệ với Hiệu Trưởng Trung cấp nghề Việt Giao TS Đặng Thanh Vũ chia sẻ ngoài những môn học chuyên môn nâng cao tay nghề thì chương trình đào tạo còn trang bị các kiến thức cơ bản về du lịch và cơ sở lưu trú, tâm lý khách hàng ẩm thực, kỹ năng giao tiếp, marketing ẩm thực, thương phẩm hàng thực phẩm, dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, tính toán khẩu phần ăn uống, văn hoá ẩm thực… đã tạo nên nét đặc sắc cho các khóa học tại Trường.

Sinh viên Ngọc Long cho biết sau khi tốt nghiệp khóa học 3 tháng Bếp Việt Nam tại Việt Giao đã được nhận làm Bếp tại hệ thống café Highland với mức lương 5 triệu/tháng, ngoài ra học viên Lâm Văn Hưởng sau khi tốt nghiệp ngành Bếp sau 3 năm đã trở thành Bếp Trưởng của một quán lẩu dê trên đường Trương Định, Q.3 (TP.HCM) với thu nhập trên 10 triệu/tháng.

Tìm hiểu từ thầy Nguyễn Thành Đông, Phó ban Tiếp thị - Tư vấn - Tuyển sinh được biết ngoài các khóa học ngắn hạn về Bếp luôn hút học viên như khóa học Bếp Trưởng, Bếp Bánh, Bếp Việt Nam, Bếp Âu Á thì các khóa học được sinh viên các trường Cao đẳng, Đại học khác quan tâm không kém là Bartender, Nghiệp vụ phòng, Nghiệp vụ bàn nhà hàng, Quản lý nhà hàng, Quản lý Khách sạn và Resort, Tổ chức Lễ hội và Quản trị sự kiện… đã góp phần hình thành đa dạng phong cách đào tạo tại Trường.

Tiềm năng nghề Bếp theo ý kiến của các “Vua” Bếp

Như vua bếp Trần Văn Nghĩa đã tâm sự: “Nếu trở lại từ đầu, để chọn nghề, tôi vẫn chọn nghề đầu bếp. Tuy nó có nhọc nhằn nhưng ở đây tôi có nhiều niềm vui trong sự sáng tạo và nhờ nó, tôi đã mang lại cho biết bao nhiêu người niềm hân hoan thưởng thức hương vị cuộc sống, đó là điều quý nhất mà nghề bếp đã cống hiến”.

Còn theo ông Lý Sanh, Hội đầu bếp chuyên nghiệp TP.HCM: gần 20 năm nay, nguồn nhân lực đầu bếp trong nước được đào tạo và trưởng thành từ hai nguồn là truyền nghề và trường dạy làm bếp. Đa số món ăn Việt Nam lâu nay được lưu truyền qua truyền nghề, ít có tài liệu ghi chép công thức, cách làm cụ thể. Chính vì thế, nhiều món ăn truyền thống được truyền thụ cảm tính pha với sáng tạo của địa phương hơn là mang tính kinh điển truyền thống (so với món Âu), chưa thống nhất được tên gọi. Từ đó cho thấy, việc đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp là đòi hỏi mang tính cấp bách để kịp với sự phát triển nhanh chóng của ngành du lịch, cũng như cần phải chuẩn hóa tay nghề chuyên môn cho đầu bếp thông qua tuyển sinh và giảng dạy; xác định nguồn gốc món ăn, chuẩn hóa món ăn. Do đó, cần tăng cường bộ môn bếp chuyên nghiệp ở bậc CĐ, trung cấp nghề với thời lượng lý thuyết và thực hành phù hợp để phát triển nghề bếp, các trường trung cấp, CĐ có các khoa về công nghệ thực phẩm, quản lý nhà hàng, khách sạn có thể giảm tải một số tiết mà thay vào đó là kiến thức ẩm thực, kỹ năng chế biến món ăn. ThS Sơn Hồng Đức, ĐH Quốc Tế Hồng Bàng đề xuất chương trình đào tạo cử nhân quản lý ngành bếp và chế biến thực phẩm với 71 tín chỉ với các hoạt đọng thực tập, ngắn hạn thực tập tốt nghiệp tại các đơn vị sử dụng lao động ngành bếp.

Nghề Bánh một nghề đang “cực hot”

Đây là chương trình đào tạo tiên phong được tìm thấy tại Trung cấp Việt Giao, chương trình đào tạo bởi các “Vua” Bếp Bánh tại Việt Nam với sự cam kết khóa học 3 tháng đào tạo thuần thục kỹ năng làm trên 40 loại bánh như: Burger, Farmer, French bread, English bread (sandwish), Croissant cheese, Egg tart, Coconut Tuile, Butter cookies, Lemongrass-bread, Christmast pudding, Sweet soft-bread, Tiramisu…

Tham khảo khai giảng nghề Bếp của một trường đang tiên phong về Bếp

Liên hệ tư vấn tại Trung cấp Nghề Việt Giao, 193 Vĩnh Viễn, P.4, Q.10, ĐT: 3927.0278 – 3834.9893 – 0925.357.357, Website: www.vietgiao.edu.vn, www.vietgiao.net.

Lịch khai giảng các lớp sơ cấp nghề tháng 3/2012

Lan Lee

Theo Infonet