Trung Quốc mở cao đẳng chuyên ngành nướng thịt

Món nướng là một trong những đặc sản nổi tiếng ở Hồ Nam, Trung Quốc. Ảnh: VCG.

Trung Quốc lần đầu tiên cho phép một trường đại học tuyển sinh chuyên ngành nướng thịt, đánh dấu bước phát triển mới trong hệ thống giáo dục nghề nghiệp tại quốc gia này, theo Sixth Tone.

Theo đó, trường Cao đẳng Nướng Nhạc Dương (Yueyang Barbecue College) tại tỉnh Hồ Nam bắt đầu nhận hồ sơ từ ngày 9/3, sau khi được thành lập thông qua sự hợp tác giữa chính quyền thành phố Nhạc Dương, Đại học Mở Nhạc Dương và Hiệp hội Nướng thịt địa phương.

Chương trình đào tạo được xây dựng theo hướng thực hành, với sự tham gia trực tiếp của các đầu bếp nướng thịt giàu kinh nghiệm. Sinh viên sẽ được học các kỹ thuật nướng chính như nướng than và nướng trên vỉ, đồng thời tiếp cận toàn bộ quy trình vận hành một mô hình kinh doanh ẩm thực, từ lựa chọn nguyên liệu, ướp gia vị đến phục vụ, kiểm soát chi phí và lựa chọn địa điểm kinh doanh.

Năm 2025, Viện Nghiên cứu Nướng Nhạc Dương và Cao đẳng Nướng Nhạc Dương chính thức được thành lập. Ảnh: Rednet.cn.

Ba bộ giáo trình chuyên ngành được biên soạn dựa trên kinh nghiệm thực tế của các đầu bếp địa phương, trong khi các lớp đào tạo giảng viên cũng được triển khai từ năm 2025 nhằm chuẩn bị đội ngũ giảng dạy trước khi tuyển sinh chính thức.

Ngoài khóa học chuyên sâu kéo dài một tháng với học phí khoảng 5.800 nhân dân tệ, trường còn cung cấp chương trình đào tạo cấp bằng linh hoạt, cho phép sinh viên nhận bằng cao đẳng hoặc cử nhân được công nhận, kèm chứng chỉ nghề.

Sinh viên tốt nghiệp có thể được giới thiệu làm việc tại các nhà hàng nướng nổi tiếng ở Nhạc Dương hoặc được hỗ trợ khởi nghiệp thông qua các mô hình gian hàng, nhượng quyền, tư vấn địa điểm và vận hành.

Sự ra đời của trường diễn ra trong bối cảnh Trung Quốc ngày càng chú trọng giáo dục nghề như một hướng đi thay thế trước áp lực cạnh tranh trong thị trường lao động. Nhiều cơ sở đào tạo chuyên biệt đã xuất hiện trong những năm gần đây, như "Học viện Tôm hùm đất", "Học viện Mì xào" hay thậm chí "Học viện Tắm", phản ánh xu hướng chuyên môn hóa các ngành nghề gắn với đời sống thường nhật.

Khách Việt thưởng thức món thịt xiên nướng tại một quầy vỉa hè tại Phượng Hoàng cổ trấn, tỉnh Hồ Nam, Trung Quốc. Ảnh: Duy Hiệu.

Tại Nhạc Dương, thịt nướng (shaokao) không chỉ là món ăn đường phố mà trở thành một ngành kinh tế quy mô lớn. Thành phố hiện có hơn 2.000 cơ sở kinh doanh và khoảng 50.000 lao động trong lĩnh vực này, với doanh thu mỗi năm vượt 2 tỷ nhân dân tệ. Nghề nướng thịt tại đây có lịch sử từ những năm 1970, khi phong cách shaokao từ Tân Cương được du nhập và biến tấu phù hợp khẩu vị địa phương, dần trở thành đặc sản của Hồ Nam.

Những năm gần đây, chính quyền Nhạc Dương cũng tích cực thúc đẩy việc nâng tầm ngành nghề này. Hiệp hội Nướng thịt được thành lập từ năm 2025, sau đó chính phủ Trung Quốc chính thức công nhận “đầu bếp nướng thịt” là một nghề.

Thành phố đang quảng bá “nướng Nhạc Dương” như một sản phẩm đặc trưng, hướng tới đăng ký nhãn hiệu, đồng thời đề xuất xây dựng bảo tàng và phát triển các hoạt động văn hóa xoay quanh món ăn này.

Món nướng 'điên rồ' khiến người Trung Quốc phát cuồng Dưa hấu, xương rồng, cà tím hay thậm chí cả đá viên, đó là những món nướng trên bếp than, được bày bán tại nhiều quán ăn tại Tứ Xuyên, Trung Quốc. 17:06 15/7/2024

Thành phố thịt nướng mới nổi ở Trung Quốc Thành phố Zibo đang trở thành tâm điểm của truyền thông khi khách du lịch đổ xô đến đây thưởng thức phong cách của món thịt xiên nướng địa phương. 18:14 27/5/2023