Bỏ trăm nghìn mua rau dại
Chị Nguyễn Thị Thùy Linh ở Trương Định (Hoàng Mai, Hà Nội) hớn hở vì mua được 5 mớ rau tầm bóp non mỡ màng tại một hàng rau bán rong trên phố. Chị cho biết, thường ngày, loại rau này hiếm lắm, muốn ăn phải đặt tiền mấy bà bán rau ở chợ từ hôm trước. Chị Linh giải thích, tầm bóp là loại rau dại, mọc ở những khu đất bỏ hoang, bờ ruộng, không phải dân trồng nên không lo ngại thuốc sâu, chất kích thích như rau muống, cải, ngót,... bán ngoài chợ.
Trước kia, gia đình chị không biết ăn loại rau này. Nhưng cuối năm ngoái, khi đến nhà bạn chơi dịp cuối tuần, được chiêu đãi món rau tầm bóp xào tỏi, ăn có vị hơi ngăm ngăm đắng song rất ngon. Sau đó cô bạn có giới thiệu loại rau này mọc dại, ở quê thì nhiều nhưng thành phố thì hiếm. Gia đình cô ấy giờ chủ yếu ăn các loại rau dại như dền cơm, sam, tầm bóp, rau tàu bay,... thay cho các loại rau thông thường bán ngoài chợ. “Cũng từ đó, gia đình tôi đổi dần từ rau nông dân trồng sang các loại rau dại”, chị Thùy Linh chia sẻ.
 |
| Nhiều người dân thành phố bỏ cả trăm nghìn đồng để mua một bữa rau dại, hay còn gọi là "rau cứu đói" về ăn. |
Theo lời chị Thùy Linh, các loại rau dại dễ ăn, có thể chế biến thành đủ các món như: nấu canh, xào tỏi, ăn lẩu hay luộc đều được. Tuy nhiên, vì là các loại rau mọc dại nên rất hiếm, giá lại cao hơn rất nhiều các loại rau thường. Đơn cử, rau tầm bóp 5.000 đồng/mớ (một nhà 5 người ăn thì phải mua khoảng 5-6 mớ, còn nấu canh cũng phải mua tới 3 mớ), rau dền cơm giá 30.000-35.000 đồng/kg, rau sam khi nào may mắm mua được giá cũng phải 40.000 đồng/kg. “Hôm trước nhà có khách, tôi phải bỏ ra hơn 100.000 đồng để ra chợ mua rau tầm bóp về làm lẩu, nếu mua các loại rau khác chắc chỉ hết khoảng 30.000 đồng. Nhưng ăn loại rau này ai cũng khen ngon, lạ miệng”, chị nói.
Tương tự, chị Lê Thị Thanh Huyền ở khu đô thị Xa La (Hà Đông, Hà Nội), một người chuyên săn mua các loại rau dại, cho hay hơn một năm nay, khi không thể phân biệt được đâu là rau sạch, đâu là rau bẩn thì gia đình chị tìm đến các loại rau dại. Rau này ở thành phố càng ngày càng hiếm, giá cũng đắt đỏ nhưng được cái an toàn, không lo bị phun xịt thuốc hay sử dụng phân bón nên các bà nội trợ đua nhau chọn mua. “Trước kia ít người biết ăn còn dễ mua chứ giờ thì khó hơn. Hôm nào gặp, người bán có bao nhiêu tôi thường mua hết bấy nhiêu. Không ăn hết để trong tủ lạnh ăn dần, hoặc thi thoảng có bạn bè về quê tôi cũng nhờ mua hộ”, chị Huyền nói.Đặc sản mới của người thành phố
Thực tế hiện nay, không ít các bà nội trợ ở thành phố coi các loại rau dại như những món đặc sản, phải cất công tìm kiếm để mua về ăn. Bác Trần Thị Thoa ở ngõ 175 Xuân Thủy (Cầu Giấy) ngạc nhiên khi thấy cô con dâu xách một túi rau dại to đùng về, khoe rằng hôm nay nhờ người quen về quê nên gửi mua được toàn các loại rau đặc sản. “Rau này hiếm lắm, thi thoảng mới có hàng bán. Muốn có rau ăn đều đều hàng ngày con phải đặt tiền trước họ mới tìm hái cho”, cô con dâu tiết lộ.
“Tôi mở túi ra thấy toàn rau dại như: tầm bóp, rau sắng, rau sam. Những loại rau này, vào những năm 80, khi mùa giáp hạt đến, người dân đói không còn gì để ăn phải đi hái về ăn thay cơm nên mọi người gọi chúng là rau ‘cứu đói’. Ấy vậy mà giờ đây, nó lại trở thành thứ rau đặc sản”, bác Thoa chia sẻ.
 |
| Dền cơm - một loại rau dại ăn rất mát chỉ có vào mùa hè. |
Thừa nhận chuyện này, chị Hoa tiểu thương bán rau tại chợ Nghĩa Tân (Cầu Giấy) nói rằng, các loại rau dại giờ hút khách mua hơn rau thường. “Mặc dù giá bán đắt gấp đôi, gấp ba nhưng hôm nào tôi tìm hái được một ít đem ra chợ bán cũng hết veo. Có hôm chỉ đủ bán cho một vài khách quen đặt tiền trước”.
Dân giờ sành ăn chọn mua các loại rau dại nhiều, nhất là vào mùa hè, bởi các loại rau dại thường có tính mát, tốt cho sức khỏe lại dễ chế biến thành các món ăn. “Nhiều hôm hàng hiếm, kiếm được mỗi loại mấy lạng tôi trộn lẫn nhau. Giá rau hôm đó đắt ngang thịt, cũng phải tầm khoảng 7.000 - 8.000 đồng/lạng. Một nhà 4 người ăn phải mua 3 lạng mới đủ nấu canh, vậy mà mọi người vẫn tranh nhau mua”, cô Thơm - một người bán rau tại chợ Đại Từ (Hoàng Mai) cho biết.
Về hàm lượng chất dinh dưỡng có trong các loại rau dại, một chuyên gia thực phẩm cho hay, người dân chọn mua rau dại về ăn là chuyện bình thường bởi rau dại tự mọc, tự lớn nên an toàn hơn. Tuy nhiên, ông cũng cảnh báo, khi sơ chế nên rửa, ngâm nước thật sạch, bởi nhiều loại rau dại lá, thân có lông tơ bụi bám rất nhiều. Đặc biệt, người tiêu dùng chỉ nên chọn mua những loại rau dại quen thuộc, không nên mua những loại rau lạ, ít gặp vì một số loại rau dại có độc. Nếu không nhận biết được rất dễ ăn nhầm, có thể gây hại đến sức khỏe.
