Tỷ lệ đường hóa ở nhóm người béo phì cao hơn người bình thường. Ảnh minh họa: L.C.

Ngoài các yếu tố di truyền thì đa số mọi người đều bị béo phì do quá thừa dinh dưỡng. Sau khi cơ thể thu nạp thức ăn, carbohydrate trong thức ăn sẽ được phân giải thành đường đơn, một phần đường đơn sẽ được các tế bào sử dụng để cung cấp năng lượng cho cơ thể, phần đường dư thừa sẽ tích lũy trong gan hoặc bắp thịt. Khi lượng đường đơn tích lũy đạt mức cao nhất, đường sẽ chuyển hóa thành chất béo, dần dần dẫn đến béo phì.

Sau khi cơ thể nạp quá nhiều đường, đường sẽ liên kết với protein tạo ra các protein kém chất lượng, sinh ra đường hóa.

Vậy có phải người béo phì dễ bị đường hóa hay không?

Không hẳn. Trong điều kiện tiêu thụ một lượng đường như nhau, nhóm người béo và nhóm người gầy có tỷ lệ đường hóa như nhau. Nhưng nếu như coi nhóm người béo đại diện cho nhóm tiêu thụ nhiều đường và nhóm người gầy đại diện cho nhóm tiêu thụ ít đường thì có thể nói rằng tỷ lệ đường hóa ở nhóm người béo cao hơn.

Đa số mọi người bị béo phì do thói quen ăn uống không lành mạnh, ví dụ như thường xuyên sử dụng đồ ăn nhanh, các thực phẩm nhiều dầu mỡ, hay các “thực phẩm rác” như mỳ ăn liền, mà đa số những loại thực phẩm này đều chứa hàm lượng AGEs rất cao. Nhìn từ góc độ này, quả thực thói quen ăn uống của nhóm người béo phì rất dễ tạo nên đường hóa.

Ở mức độ nhất định, thói quen ăn uống của nhóm người béo phì dễ gây ra đường hóa. Ngoài ra, béo phì còn dẫn đến trầm cảm, gan nhiễm mỡ, cao huyết áp, bệnh tim mạch, bệnh xương khớp… thậm chí dẫn đến tử vong.

Sử dụng “thực phẩm rác” trong thời gian dài dễ dẫn đến béo phì bởi đa số những thực phẩm này đều chứa rất nhiều carbohydrate. Đường là nguồn năng lượng chủ yếu của cơ thể. Sau khi đường đi vào cơ thể, lượng đường dư thừa sẽ được cơ thể tự động chuyển hóa thành mỡ để tích trữ.

Mỡ sẽ không ngừng tích tụ ở gan và cuối cùng dẫn đến các bệnh về hệ thống tiêu hóa như gan nhiễm mỡ không do rượu. Hơn nữa, nhóm người béo thường có nồng độ insulin trong máu cao, điều này dẫn đến chứng đói cực đoan (hyper appetite), bệnh ăn nhiều, từ đó đường huyết tăng cao, kết hợp với mỡ làm gia tăng tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Ngoài ra, nhóm người béo có nhiều nguy cơ về cao huyết áp, bệnh mạch vành, đột qụy và huyết khối tĩnh mạch hơn. Hơn nữa, trọng lượng cơ thể của nhóm người này làm gia tăng sức nặng lên xương sống, xương chậu và chi dưới, cộng thêm khả năng tuần hoàn kém, không cung cấp đủ cho tuần hoàn ngoại vi nên dễ xuất hiện các bệnh thoái hóa như viêm khớp…