Mới bán bỏng gạo, bỏng ống, kén gạo hơn một tuần nay nhưng chị Bảo Anh (Chùa Láng, quận Cầu Giấy, Hà Nội) không nghĩ món quà quê được nhiều khách đặt mua đến vậy.
Giá bán mỗi kg bỏng tại đây là 50.000 đồng, lợi nhuận đạt 14%. Hiện mỗi ngày chị Bảo Anh bán lẻ được khoảng 20 kg bỏng, tương đương gần 60 khách mua. Theo chị, số lượng khách đặt mua cho một món ăn vặt mới bán ra như vậy khá tốt, chị có động lực để duy trì.
Để kích cầu, tăng doanh thu, bên cạnh hàng truyền thống, chủ hàng còn sản xuất nhiều loại bỏng khác như bỏng rong biển, bỏng hoa quả, ngũ cốc,… Đặc biệt, một số khách thích thú với loại bỏng cho người ăn kiêng, bệnh nhân tiểu đường.
Khách hàng Hải Yến (91 Nguyễn Chí Thanh, quận Cầu Giấy) chia sẻ, trước kia, chị chỉ quen ăn bỏng trắng nổ từ gạo tẻ thơm trộn thêm với một số phụ liệu như gạo nếp, lạc, vừng... Đây là lần đầu tiên chị được ăn bỏng hoa quả, bỏng rong biển. Hương vị các loại này mới lạ, khá ngon.
Mức giá 50.000 đồng/kg bỏng thập cẩm, chị Yến cho là khá rẻ bởi gần chục người cũng chỉ ăn hết 1 kg.
Chủ hàng cho biết, việc bán bỏng chỉ là nghề tay trái, làm cho vui với mong muốn giới thiệu món quà quê Bình Định tại thủ đô. Chồng chị là bác sĩ cũng rất ủng hộ sở thích của vợ. Nhờ gợi ý từ chồng, chị Bảo Anh tập trung sản xuất các loại bỏng gạo sáng tạo, chị cho rằng tốt cho sức khỏe.
"Tùy theo yêu cầu và khẩu vị của khách, mình có thể nổ ra loại bỏng phù hợp. Ví dụ, bỏng cho người ăn kiêng, bệnh nhân tiểu đường thì mình sử dụng đường dành cho người ăn kiêng.
Đồng thời, với những khách này, mình thường dùng gạo lứt thay vì tẻ thơm, tăng đậu, giảm gạo... Tất cả các nguyên liệu đều được mua từ nguồn uy tín", Bảo Anh cho hay.
 |
| Bên cạnh loại bỏng truyền thống, chị Bảo Anh được lòng nhiều khách nhờ bán các loại bỏng ống. Ảnh: B.Anh. |
Thành phần chính gạo được lựa chọn là gạo tẻ thơm, trộn thêm với nếp cái hoa vàng hoặc nếp đen, gạo lứt. Các thành phần phụ trộn cùng khá đa dạng như đỗ xanh, đỗ đen, qua hỏa sấy, rong biển...
Bỏng hoa quả hiện là món đắt khách nhất. Hoa quả sấy khô được mua từ siêu thị. Cứ mỗi túi hoa quả sấy 200 gr có giá 28.000 đồng trộn cùng gạo và một số vị khác, chủ hàng nổ ra 2 kg bỏng.
Nhờ đa dạng hóa sản phẩm, món quà quê qua tay bà chủ trẻ dần có lượng khách hàng ổn định đặt mua mỗi ngày.
 |
| Với giá khoảng 50.000 đồng/kg, bỏng gạo đang là mặt hàng hút khách. Ảnh: B.Anh. |
Tại Hà Nội, hiện có nhiều địa chỉ nhận nổ bỏng, bán bỏng gạo với mức giá dao động từ 40.000 đồng/kg đến 100.000 đồng/kg.
Anh Nguyễn Quang Hùng, chủ xưởng nổ bỏng tại Hoài Đức (Hà Nội) cho biết, ngày mưa gió, số khách tới nổ và mua buôn bỏng bán lẻ tại thành phố tăng gấp rưỡi bình thường. Các mức giá chênh lệch khoảng 10.000 đến 30.000 đồng mỗi kg, tùy loại hàng.
Vân Anh (Sinh viên ĐHQG Hà Nội) tranh thủ cuối tuần rảnh rỗi thường nhập bỏng từ quê vào thành phố bán. Những hôm trời mưa gió chính là cơ hội kiếm tiền. Chịu khó rao và chuyển hàng tận nơi cho khách với giá 8.000-10.000 đồng/lạng, nhiều hôm Vân Anh và bạn cùng phòng lãi tới hơn 200.000 đồng/buổi. Khoản kiếm thêm không nhỏ này khiến hai sinh viên năm nhất thích thú.
Do nhu cầu từ thị trường, bên cạnh đối tượng khách thông thường, một số xưởng nổ bỏng như nhà anh Hùng bắt đầu nhận sản xuất cho nhiều mối đặt buôn các loại bỏng cao cấp cho nhà hàng, trẻ em ăn dặm, người ăn kiêng…
Con nhỏ tới tuổi ăn dặm, trước kia chị Thu Hà (quận Cầu Giấy, Hà Nội) thường mua bánh ăn dặm ngoại nhập cho con, giá khoảng 70.000 đồng/hộp 200 gr. Từ khi cho con thử ăn bỏng hoa quả, thấy con thích thú, chị Hà chuyển về ủng hộ quà quê với tiêu chí: “Ngon, rẻ, lại lành”.
