Bánh mỳ đen tốt cho sức khỏe, tăng khả năng thải độc vì nó ít đường, nhiều calcium, giàu selenium. Ảnh minh họa: H.B.

Bánh mỳ được làm từ nguyên liệu chính là bột mỳ, kết hợp với các nguyên liệu phụ là men cái, trứng, dầu, các loại hạt và nước để tạo thành hỗn hợp bột. Các loại bánh mỳ phổ biến là bánh mỳ trắng, bánh mỳ nâu, bánh mỳ nguyên cám, bánh mỳ đen, bánh mỳ Sourdough và bánh mỳ không lên men.

Ngày càng có nhiều loại bánh mỳ trên thị trường và mọi người cảm thấy rất khó lựa chọn loại bánh phù hợp. Trong quá trình chọn bánh mỳ, hầu hết mọi người đều xem xét dựa trên thói quen ăn uống và khẩu vị cá nhân chứ chưa biết nhiều về giá trị dinh dưỡng và công dụng của từng loại bánh mỳ. Có rất nhiều loại bánh mỳ hỗ trợ thải độc cơ thể.

Bánh mỳ đen

Giống như bánh mỳ nguyên cám, bánh mỳ đen là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe, giàu chất xơ, thúc đẩy quá trình thải độc và làm sạch ruột, đồng thời tạo cảm giác no, từ đó giảm lượng thức ăn tiêu thụ. So với bánh mỳ nguyên cám, bánh mỳ làm từ lúa mạch đen có ưu điểm là ít đường, nhiều calcium và giàu selenium [1].

Bánh mì Dalieba [2]

Thành phần chính của bánh mỳ Dalieba là bột mì và đường maltose, rất ít chất béo và giàu chất xơ, có tác dụng hỗ trợ thải độc hiệu quả.

Bánh mỳ Italy

Các loại bánh mỳ Italy được làm từ bột mỳ, thêm chút muối và men, không chứa đường và chất béo, vị thanh, rất tốt cho sức khỏe.

Bánh vòng hạt

Đây là loại bánh được thêm nhiều loại hạt như hạt hướng dương, hạnh nhân, tăng hàm lượng chất xơ, acid béo không bão hòa và khoáng chất trong bánh, giúp tăng cường sức khỏe.

Lưu ý: Các loại bánh mỳ bơ Đan Mạch không tốt cho quá trình thải độc của cơ thể. Khi làm những loại bánh này, người ta thêm 20-30% bơ nhằm tạo thành cấu trúc lớp đặc biệt của bánh. Cách này thường được áp dụng trong quá trình làm bánh sừng bò, bánh quy nho khô, bánh quy nhân chocolate.

Bánh mỳ bơ Đan Mạch tuy mềm và ngon, nhưng lại chứa nhiều calorie cùng chất béo bão hòa, không tốt cho người mắc bệnh tim mạch.

Trên cơ sở lựa chọn loại bánh mỳ hỗ trợ giải độc, cũng có những lưu ý đặc biệt trong cách ăn của từng loại bánh để tăng hiệu quả giải độc đối với cơ thể.

- Cách chọn bánh mỳ: Phần đông mọi người thường thích chọn bánh mỳ với các tiêu chí: Mềm, ngọt và mỏng, nhưng loại bánh mì hỗ trợ thải độc thường cứng, nhạt và dày.

- Cách bảo quản bánh mỳ: Thông thường, mọi người sẽ bảo quản bánh mỳ trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, phương thức bảo quản này sẽ khiến bánh mỳ bị khô, cứng và dễ bị vụn. Chuyên gia khuyên rằng nhiệt độ bảo quản bánh mỳ tốt nhất là trong khoảng 21-35°C.

- Thời điểm ăn bánh mỳ tốt nhất: Nên ăn bánh mỳ trong vòng 2 ngày kể từ khi mua và bảo quản ở nhiệt độ thường, trong túi kín. Nên bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh nếu muốn để bánh mỳ hơn một tuần, khi lấy ra thì cho vào lò vi sóng để rã đông rồi dùng như bình thường.

- Chú ý khi nướng bánh mỳ: Khi nướng, bánh mỳ sẽ tỏa ra mùi thơm, bề mặt bánh trở nên giòn rụm. Ta cần phải kiểm soát tốt nhiệt độ và thời gian, nướng tới khi vỏ bánh hơi ngả vàng là được, nếu nướng quá lâu thì bánh sẽ có hại cho sức khỏe.

[1] Vi chất dinh dưỡng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân nhiễm trùng, tránh những tổn thương gây ra bởi quá trình oxy hóa.

[2] Loại bánh mỳ thường thấy ở vùng Đông Bắc Trung Quốc, có nguồn gốc từ Nga.