Bún 'tử tế' ở một lò truyền thống

Thứ năm, 8/8/2013 08:23 (GMT+7)
08:23 8/8/2013

Nếu như người Việt gốc Hoa thống lĩnh trong việc cung cấp các loại bún khô, thì bún tươi lại là “miếng bánh” của người Việt. Phóng sự ảnh ghi lại một lò bún truyền thống hoạt động gần 20 năm.

Ông chủ lò cho biết bún nếu được làm kỹ, được bảo quản đúng tiêu chuẩn, bún cũng chỉ để không quá 24 giờ. Ở lò bún này, sau 12h nếu người lái bún bán không hết, lò sẽ thu về và chế biến lại. Gạo được vo, đãi sạch và ngâm nước trước khi cho vào máy xay nhuyễn cùng với nước.

Bột được ủ và chắt bỏ nước chua.

Bột được chắt nước (ảnh trái). Bắt bún (ảnh phải).

Tạo sợi bún qua khuôn.

Vớt bún ra trước khi vắt thành "con" bún.

Sẵn sàng bạn hàng cho buổi chợ sớm.

Theo Sài Gòn Tiếp thị

Bún truyền thống vệ sinh thực phẩm an toàn

Đọc tiếp

Lại phát hiện bún nhiễm độc tại Sài Gòn

07:44 8/8/2013 07:44 8/8/2013 Kinh doanh Kinh doanh

Các cơ quan chức năng tại TP. HCM tiếp tục kiểm tra, phát hiện 8 mẫu bún, phở, bánh canh nhiễm chất làm trắng Tinopal, một loại hóa chất cấm dùng trong thực phẩm.

Cách phân biệt bún nhiễm hóa chất

01:15 1/8/2013 01:15 1/8/2013 Kinh doanh Kinh doanh

Ngoài việc dùng đèn tia cực tím kiểm tra, theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, bún không hóa chất sẽ có màu như của cơm, không quá trắng, không quá dai và ăn vào có mùi tinh bột của gạo.

TP.Hồ Chí Minh sẽ dán nhãn cho bún

02:38 31/7/2013 02:38 31/7/2013 Kinh doanh Kinh doanh

1 -1 1

Sở Công Thương TP.HCM cho biết, sẽ quy định bún, bánh tươi sản xuất từ gạo kinh doanh trên địa bàn TP.HCM phải đóng gói, dán nhãn, ghi thời hạn sử dụng...