Dưới cái nắng tháng 5 khá oi ả nhưng hàng chục hộ dân vẫn lao động cật lực phơi ruốc tươi dọc theo tuyến đê biển, từ phường Nhà Mát (thành phố Bạc Liêu) đến gần huyện Đông Hải (Bạc Liêu).
Chị Lê Thị Ứt Mừng, ngụ ấp 14, xã Vĩnh Hậu, huyện Hòa Bình đã làm nghề này trên 20 năm cho biết, ruốc tập trung cao điểm vào tháng 3 và 4 âm lịch hằng năm. Ngư dân đánh bắt từ phương pháp đi te bằng lưới mành dọc theo ven biển bằng ghe nhỏ. "Loại có giá nhất hiện nay là ruốc bông lau đang được thương lái mua với giá 15.000 đồng/kg tươi. Các loại khác được mua thấp hơn và phân ra loại 2, 3", chị nói.
 |
| Ngư dân thu lãi 200.000-400.000 đồng/ngày từ ruốc. |
Thông thường nắng gắt, ruốc tươi sau khi phơi khoảng 3 giờ là khô và cân bán cho các thương lái đến mua tại chỗ. Giá loại một hiện là 45.000 đến 50.000 đồng/kg, loại 2 từ 30.000 đến 35.000 đồng/kg; loại 3 từ 20.000 đến 25.000 đồng/kg. Chị Mừng cho biết thêm, với phương tiện đánh bắt nhỏ, mỗi ngày ngư dân thu được khoảng 20-30 kg ruốc tươi, trừ chi phí vẫn còn lãi từ 200.000 đến 400.000 đồng tùy sản lượng. Năm nay sản lượng tăng hơn năm trước.
Ruốc Bạc Liêu được người tiêu dùng ưa chuộng vì có vị ngọt đặc trưng, vỏ mềm dễ chế biến nhiều loại thức ăn. Nhiều cơ sở kinh doanh còn chọn ruốc bông lau Bạc Liêu để chế biến mắm ruốc đặc biệt.
