Rau chân vịt hay cải bó xôi có tác dụng thải độc, làm chậm quá trình lão hóa. Ảnh minh họa: Đ.M.X.

Nhiều loại rau củ, ngoài việc bổ sung dinh dưỡng còn giúp cơ thể thải độc rất tốt. Các khoáng chất và vi chất trong nhiều loại rau củ có thể hấp thụ các kim loại nặng, giúp ổn định đường huyết, ngăn ngừa xơ cứng động mạch.

Muốn hấp thụ dinh dưỡng một cách hiệu quả, rau củ cần được chế biến đúng cách. Có nhiều loại rau thích hợp để chế biến thành món salad hấp dẫn, vì các dưỡng chất dễ bay hơi ở nhiệt độ cao. Ngược lại, có loại củ cần được nấu chín mềm mới giúp quá trình tiêu hóa được hiệu quả.

Dưới đây là năm loại rau củ dễ tìm, có tác dụng giúp cơ thể thải độc.

Cà rốt, củ cải

Cà rốt vị ngọt, tính mát, có tác dụng bổ huyết, thải độc, bổ tỳ vị, hỗ trợ loại bỏ kim loại nặng. Beta-carotene có trong cà rốt giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch và giảm cholesterol trong máu.

Củ cải trắng vị đắng, tính mát, giúp thanh nhiệt, bổ khí, tiêu thực, thông khí, hóa đờm, lợi tiểu. Cellulose trong củ cải cũng có thể thúc đẩy quá trình đại tiện và hỗ trợ giảm cân.

Củ cải và cà rốt có thể ăn sống, xay nhuyễn, làm thành nước ép, chế biến thành món ăn kèm hoặc muối chua.

Rau chân vịt

Rau chân vịt (cải bó xôi) chứa một chất tương tự như insulin, giúp ổn định lượng đường trong máu, thanh nhiệt dạ dày và chống táo bón. Ngoài ra, rau chân vịt rất giàu vitamin và chất chống oxy hóa, giúp điều trị các bệnh do thiếu vitamin như quáng gà, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa, thúc đẩy quá trình sản sinh tế bào. Rau chân vịt thường được chế biến thành món ăn kèm hoặc món xào.

Bí đỏ

Bí đỏ rất giàu pectin, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường và lipid của đường ruột, đồng thời giải độc, loại bỏ kim loại nặng hoặc dư lượng thuốc trừ sâu được đưa vào cơ thể qua đường ăn uống, ngăn ngừa ung thư. Bí đỏ có thể ức chế nitrosamine - tác nhân gây ung thư; hỗ trợ chức năng gan và phòng ngừa các bệnh về gan, thận như cao huyết áp, sỏi mật, đái tháo đường; tăng cường tái tạo tế bào.

Bạn có thể làm món bánh bí đỏ hấp với các bước đơn giản như sau: bí đỏ nạo vỏ và cắt miếng nhỏ, luộc chín rồi nghiền ra, trộn với hỗn hợp bột bắp và bột khoai tây để làm vỏ bánh; trộn đều thịt gà xay nhuyễn, hoa hẹ, gừng, muối, hạt nêm để làm nhân; nhào bột đều tay, cán vỏ mỏng rồi nặn thành bánh với nhân thịt gà; hấp cách thủy khoảng 8 phút đến khi bánh chín mềm là có thể lấy ra và thưởng thức.

Măng tây

Măng tây vị ngọt, tính hàn, được biết đến là loại thực phẩm giúp thanh nhiệt, lợi tiểu, hỗ trợ đào thải lượng nước dư thừa và độc tố ra khỏi cơ thể, giảm các triệu chứng khô miệng, nóng trong.

Măng tây rất giàu vitamin hòa tan trong nước, dễ mất đi khi nấu quá chín. Vậy nên cách chế biến măng tây phù hợp là chần qua rồi xào sơ hoặc làm salad.

Mướp đắng

Mướp đắng có vị đắng, tính bình, giúp thanh nhiệt, giải độc, làm đẹp da. Mướp đắng chứa một loại protein hoạt tính có tác dụng chống ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy hoạt động của các tế bào miễn dịch, loại bỏ các chất độc hại trong cơ thể.