ThS Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm khám và tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng các biện pháp trên đều phản khoa học và ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Gần đây rộ lên phong trào giảm cân bằng cách thanh lọc cơ thể, nhịn ăn chỉ uống nước lọc. Bà có nhận xét gì về phương pháp giảm cân này? Nhu cầu dinh dưỡng của con người cần bao nhiêu một ngày và thiếu lượng Kcal cơ thể sẽ gặp vấn đề gì?
 |
| Ths Lê Thị Hải. |
- Nhịn ăn dài ngày với mục tiêu giảm cân nhanh, đột ngột chẳng khác nào nhịn sống. Phương pháp nhịn ăn 12 ngày liên tục để thanh lọc cơ thể là phản khoa học vì cơ thể luôn cần sự cân bằng nhất định giữa năng lượng thu vào năng lượng tiêu hao.
Thực tế nhu cầu dinh dưỡng của con người bao gồm năng lượng và các chất dinh dưỡng. Trong các chất dinh dưỡng có 3 chất cơ bản sinh nhiệt không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày bao gồm chất đạm, chất béo và chất đường bột.
Trong đó chất cung cấp năng lượng chính là chất đường bột chiếm tới 60 – 65% năng lượng của khẩu phần ăn. Tiếp đó là chất béo chiếm 20 – 25%, chất đạm chiếm 15%. Ngoài ra cơ thể còn cần các vitamin và khoáng chất hay còn gọi là các vi chất dinh dưỡng. Tuy cơ thể cần không nhiều nhưng lại rất quan trọng, nếu thiếu sẽ gây ra bệnh tật.
 |
| Nuốt trứng giun là liệu pháp phi lý. |
Nhưng trước hết con người muốn hoạt động, làm việc được phải có năng lượng, ngay cả không làm gì, kể cả lúc ngủ thì vẫn cần năng lượng cho các bộ phận trong cơ thể hoạt động gọi là chuyển hóa cơ bản, chuyển hóa cơ bản của mỗi người khác nhau nhưng trung bình với người trưởng thành dành cho chuyển hóa cơ bản là 900 – 1200 Kcal.
Ngoài chuyển hóa cơ bản con người con cần năng lượng để hoạt động học, làm việc… Vì vậy tùy theo mức độ lao động làm việc, tuổi tác mà mỗi người cần có nhu cầu năng lượng khác nhau. Lao động nặng cần nhiều, lao động nhẹ cần ít.
Khi thiếu năng lượng, cơ thể sẽ mệt mỏi, có thể ngất xỉu do hạ đường huyết, hôn mê. Nếu nặng có thể tử vong khi không được cấp cứu kịp thời.
- Nhiều người còn nuốt trứng giun, cấy giun để giảm cân. Bà cho biết hiệu quả của phương pháp này?
- Đây là những biện pháp phi lý, phản khoa học, nếu ai tin và làm theo là những người không có hiểu biết gì cả.
- Trong các diễn đàn mạng xã hội, nhiều bạn chia sẻ giảm cân bằng cách chỉ ăn thịt nạc, không ăn cơm hay giảm cân bằng cách chỉ ăn mỡ, ăn trứng luộc. Có người chia sẻ họ chỉ ăn mỳ tôm để giảm cân. Khi nghe nhưng cách chia sẻ này, là chuyên gia về dinh dưỡng, bà có thể cho biết hiệu quả đến đâu?
- Nếu chỉ ăn thịt nạc không ăn cơm sẽ giảm cân rất nhanh, nhưng chỉ nên áp dụng trong thời gian ngắn. Nếu dùng kéo dài sẽ dẫn đến rối loạn chuyển hóa và nguy hiểm đến sức khỏe.
Còn với người chỉ ăn mỡ, ăn trứng luộc sẽ gây đầy bụng khó tiêu, rối loạn tiêu hóa. Ăn mỡ không thể giảm cân vì mỡ cung cấp năng lượng nhiều nhất trong các thực phẩm sinh nhiệt.
Còn bạn nào chỉ ăn mỳ tôm thôi cũng không thể giảm cân được trừ khi ăn rất ít, vì mỳ tôm có nhiều mỡ. 1 gói mỳ tôm năng lượng gần bằng 2 bát cơm. Chỉ ăn mỳ tôm không sẽ thiếu chất đạm và các vi chất dinh dưỡng.
- Trong vô số các cách giảm cân, bà có thể tư vấn cho bạn đọc các phương pháp giảm cân hiệu quả và an toàn nhất hiện nay?
- Cách giảm cân an toàn và hiệu quả nhất là ăn một chế độ ăn năng lượng thấp nhưng vẫn phải đủ các chất dinh dưỡng ở tỉ lệ cân đối hợp lý. Người muốn giảm cân để có thực đơn phù hợp với thể trạng từng người cần được tư vấn bởi BS dinh dưỡng.
Bởi thực tế, các cách thức nhịn ăn, uống giấm hay uống ớt cay, cấy trứng giun đều chưa được y học công nhận. Nếu mục đích là giảm cân thì phải xem cơ thể người đó có thật sự thừa cân hoặc béo phì không, từ đó bác sĩ sẽ tư vấn phương pháp giảm cân phù hợp với từng người.
Không phải phương pháp giảm cân nào cũng phù hợp với tất cả mọi người, phương pháp này có thể giúp người này giảm cân nhưng lại không thể phù hợp với người khác.
Bên cạnh chế độ ăn cần tăng cường vận động tập thể dục thể thao giúp cơ thể săn chác khỏe mạnh.
