Người tiêu dùng đang phải chi trả nhiều hơn cho loại thực phẩm này khi giá bán lẻ bơ đã tăng gần 20% trong tháng 6/2017 so với cùng kỳ năm ngoái, theo dữ liệu từ Euromonitor.
 |
Hiệp hội các nhà khởi nghiệp ngành bánh ngọt Pháp đã miêu tả tình trạnh thiếu bơ là "một cuộc khủng hoảng nghiêm trọng". Tổ chức này đang cảnh báo giá các mặt hàng như bánh sừng bò, bánh tarts và các loại bánh ngọt dùng bơ khác có thể tăng mạnh trong tương lai gần.
Có nhiều nguyên nhân phía sau việc giá bơ tăng vọt: Nhu cầu tiêu thụ bơ bùng nổ tại các quốc gia như Trung Quốc và lượng người tiêu dùng quay trở lại sử dụng các sản phẩm từ sữa tăng mạnh, sau khi tin đồn về việc sử dụng các sản phẩm này có thể dẫn tới bệnh tim mạch đã qua đi.
Cùng lúc đó, sản lượng bơ lại sụt giảm tại châu Âu.
Tiêu thụ bơ toàn cầu đang tăng nhanh trở lại trong năm nay sau nhiều năm suy giảm, do người tiêu dùng lựa chọn các loại mứt và các sản phẩm tương tự để thay thế bơ.
Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ, một người châu Âu trung bình ăn 3,8 kg bơ trong năm 2015 - năm gần nhất có đầy đủ số liệu - tăng nhẹ so với mức 3,5 kg năm 2010.
Trong khi đó, một người Mỹ tiêu thụ trung bình 2,5 kg bơ trong năm 2015, tăng từ mức 2,2 kg vào năm 2010.
Còn tại Trung Quốc, nhu cầu của người tiêu dùng nước này với các sản phẩm làm từ sữa nhập khẩu từ nước ngoài đang bùng nổ. Bộ Nông nghiệp Mỹ dự báo nhập khẩu sữa vào Trung Quốc tăng 38% trong năm 2017, phần lớn tới từ châu Âu và New Zealand.
 |
Bộ Nông nghiệp Mỹ cũng dự đoán nhu cầu bơ toàn cầu tăng 3% trong năm nay. Theo các nghiên cứu gần đây, bơ không có hại cho sức khỏe như nhiều người nghĩ. Điều này khiến nhu cầu sử dụng bơ tăng trở lại.
Những năm gần đây, giá bơ thế giới sụt giảm mạnh, ngành sữa của châu Âu rơi vào cảnh ảm đạm.
Vào năm 2014, Nga đã áp đặt lệnh cấm vận đối với thực phẩm của châu Âu để trả đũa các biện pháp chế tài đối với việc sáp nhập Ukraine. Nga khi đó chiếm 24% lượng xuất khẩu bơ của EU.
Hậu quả là giá bơ và các sản phẩm từ sữa bò đã giảm nghiêm trọng, tại nhiều nước châu Âu, sữa còn rẻ hơn cả nước đóng chai. Chính quyền EU đã có những biện pháp can thiệp vào thị trường nhưng chỉ riêng tại Anh, hơn 1.000 nông dân đã từ bỏ ngành nuôi bò lấy sữa theo số liệu của Moreau.
Giờ đây mối lo của châu Âu lại là thiếu hụt bơ. Sản lượng bơ đã giảm 5% tính đến thời điểm 5/2017. Trong khi đó, trữ lượng bơ của châu Âu đã giảm tới 98% theo số liệu từ Hội đồng giám sát ngành sữa châu Âu.
Ông Michael Liberty, chuyên gia phân tích thị trường sữa của Mintec, cho biết: "Trong khi nguồn cung vẫn còn hạn hẹp và nhu cầu ngày càng tăng, tình trạng thiếu bơ ở EU đã khiến giá cả leo thang khi những đơn vị thu mua đều cố gắng giành hợp đồng nhằm có được hàng trên kệ".
Ông Peder Toborgh, CEO của công ty sữa khổng lồ đến từ Anh Arla, từng cảnh báo trên BCC hồi tháng trước về khả năng không đủ trữ lượng kem và sữa để phục vụ thị trường trong mùa Giáng Sinh sắp tới.
